Philipponnat
Blanc de Noirs 2011 | Botella de 75 cl - Caso
El Blanc de Noirs 2011 de Philipponnat es una demostración magistral de la maestría de la casa en la vinificación y el ensamblaje de Pinot Noirs.
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Descripción
El Blanc de Noirs 2011 de Philipponnat es una demostración magistral de la maestría de la casa en la vinificación y el ensamblaje de Pinot Noirs.
Se trata de un champán elaborado con uvas Pinot Noir procedentes de los terruños Premiers y Grands Crus de la Montaña de Reims, Mareuil-sur-Aÿ y Aÿ.
La añada 2011 es una añada de contrastes: tras un invierno duro y seco, la primavera fue precoz y cálida, favoreciendo el rápido crecimiento de la vegetación. El resto de la temporada alternó el calor con la lluvia. Con los primeros racimos recogidos a finales de agosto, la cosecha 2011 se convirtió en la más temprana de la historia de Champagne, ofreciendo una añada llena de finura.
El Blanc de Noirs 2011 Philipponnat se vinificó en parte en cubas, con fermentación maloláctica parcial, y en parte en barricas de roble, sin fermentación maloláctica.
La dosificación es Extra Brut (4,25 g/l) para mantener un fino equilibrio entre frescura y vinosidad y no enmascarar el carácter y la pureza del vino.
Degustación
Por Patrick BorrasVista
Cuvée Blanc de Noirs 2011 Philipponnat tiene un color dorado intenso. Sus burbujas son finas y vivas.
Nariz
Este champán tiene una nariz intensa, con potentes aromas de fruta madura, incluso compotada. La primera nariz es rica y sostenida. La segunda nariz revela un champán lleno de vivacidad, frescura y mineralidad, con finas notas calcáreas.
Boca
En boca, el Blanc de Noirs 2011 Philipponnat comienza con un ataque lleno de riqueza y frescura, para luego revelar una hermosa vinosidad. El paladar es maduro, denso y lleno de potencia.
Servicio
Recomiendo servir el Blanc de Noirs 2011 Philipponnat a una temperatura de 10°C. Se trata de una cuvée que puede disfrutarse como aperitivo, pero que también combina bien con pierna de cordero o salmonete.
Sumiller jefe
de Pierre Gagnaire
Características
Terruños
Variedades:
Pinot Noir (100%)
Terruños:
Montagne de ReimsAvenay Val d'OrMareuil-sur-AyAÿMailly-ChampagneVerzySillery
escala de crus:
Primer crucero
Vinificación
Color:
Millésime:
2011
Crianza del vino:
Parcialmente levantado en madera
Fermentación maloláctica:
Parcialmente completado
Dosificación:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Degustación
Aromas:
SabrosoMineralCostos
Maridaje:
Puede acompañar una comida completa.
Temperatura de servicio:
9°C
Rango de degustación:
20182022
(Apogeo)2033
Restaurantes con estrellas Michelin
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| 📍 Terruños | Montagne de reims |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Extra brut (entre 0 et 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | Millésime 2011 |
| 🍇 Variedad de uva | Pinot noir |
La opinión de las guías