El Blanc de Noirs 2011 de Philipponnat es una demostración magistral de la maestría de la casa en la vinificación y el ensamblaje de Pinot Noirs.
Se trata de un champán elaborado con uvas Pinot Noir procedentes de los terruños Premiers y Grands Crus de la Montaña de Reims, Mareuil-sur-Aÿ y Aÿ.
La añada 2011 es una añada de contrastes: tras un invierno duro y seco, la primavera fue precoz y cálida, favoreciendo el rápido crecimiento de la vegetación. El resto de la temporada alternó el calor con la lluvia. Con los primeros racimos recogidos a finales de agosto, la cosecha 2011 se convirtió en la más temprana de la historia de Champagne, ofreciendo una añada llena de finura.
El Blanc de Noirs 2011 Philipponnat se vinificó en parte en cubas, con fermentación maloláctica parcial, y en parte en barricas de roble, sin fermentación maloláctica.
La dosificación es Extra Brut (4,25 g/l) para mantener un fino equilibrio entre frescura y vinosidad y no enmascarar el carácter y la pureza del vino.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS