El Blanc de Noirs 2009 de Philipponnat es una cuvée vinoso y afrutado con una sorprendente profundidad aromática. Se acompaña aquí de 2 copas de degustación con el logotipo de la casa.
Este champán se elabora exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir cultivadas en terruños de Premiers y Grands Crus de la Montagne de Reims y Mareuil-sur-Ay.
El Blanc de Noirs 2009 Philipponnat se vinificó de forma tradicional, la mitad en cubas de acero inoxidable y la otra mitad en barricas de roble. La fermentación maloláctica se realizó parcialmente para los vinos vinificados en cubas de acero inoxidable, mientras que no se llevó a cabo para los vinos envejecidos en madera con el fin de preservar su frescura.
El dosage es Extra Brut con 4,25g/l para mantener el equilibrio entre frescura y vinosidad y resaltar el carácter y la pureza del vino.
El Blanc de Noirs 2009 Philipponnat presenta un color dorado salpicado de burbujas finas y cremosas.
En nariz, el champán revela notas especiadas y de pimienta que se combinan con un toque de miel de flor de acacia. La nariz es intensa y compleja.
En boca, el champán es corpulento y mineral, con una fina presencia mineral y un toque afrutado de Pinot Noir.
Se trata de una cuvée de sublime potencia y bella persistencia aromática, con un final especiado y picante.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS