El Blanc de Noirs 2014 de Philipponnat es un champán afrutado y fresco. Es una cuvée perfecta como aperitivo, pero también como acompañamiento de aves de corral finas o incluso foie gras.
Este champán se elabora exclusivamente a partir de Pinots Noirs procedentes de los terruños de Premiers y Grands Crus de la Montagne de Reims, así como de Mareuil-sur-Aÿ y Aÿ, en el valle del Marne.
2014 fue un año de contrastes. Tras un otoño y un invierno suaves, la primavera fue especialmente cálida, lo que aceleró el desarrollo de las vides. Pero un verano fresco y lluvioso hizo temer lo peor. Finalmente, la vendimia comenzó a mediados de septiembre y produjo uvas de excelente calidad.
Este Blanc de Noirs 2014 se vinificó principalmente en cubas de acero inoxidable (80%), pero una parte del vino (20%) se vinificó y maduró en barricas de roble para aportar al vino grasa y pátina. Con estas elecciones, Charles Philipponnat ha logrado un equilibrio muy fino entre el carácter del vino y su pureza.
Este Blanc de Noirs 2014 presenta un color dorado claro, con burbujas finas y dinámicas.
La nariz es afrutada y expresiva, con notas de grosella, membrillo y cítricos. El hecho de que parte del vino haya sido envejecido en madera le añade un toque más gourmet, con notas de miel y un toque de pan tostado y especias.
En boca, el vino tiene un ataque fresco y limpio, seguido de agradables notas frutales. La textura mineral recuerda a la tiza.
El final es largo y persistente, con una elegante resonancia de pimienta y especias.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS