El Blanc de Noirs 2018 de la champagnera Philipponnat encarna toda la experiencia de la Maison en la vinificación del Pinot Noir. Elaborado exclusivamente a partir de Premiers y Grands Crus, este champán revela una intensa paleta aromática, entre frutos rojos y notas florales. Su prolongada crianza sobre lías le confiere una profundidad notable y una complejidad que seducirá a los amantes de los champanes con carácter.
La elaboración del champán Blanc de Noirs 2018 Philipponnat
Esta añada 2018 se elabora exclusivamente a partir de Pinot Noir, procedente de los terruños excepcionales de la Montaña de Reims y de los viñedos de Mareuil-sur-Ay y Avenay. Solo se utiliza el primer prensado, lo que garantiza una concentración aromática óptima y una expresión fiel del terruño.
La vinificación sigue un enfoque tradicional, limitando cualquier oxidación prematura para preservar la frescura y el brillo de la fruta. Se practica una fermentación maloláctica parcial en los vinos en cubas para conservar una buena tensión, mientras que el 57 % de los vinos se vinifican sin fermentación maloláctica y se crían en madera, lo que les aporta riqueza y complejidad. Su dosificación extrabrut (4,25 g/l) garantiza un sutil equilibrio entre frescura y vinosidad, realzando toda la pureza del Pinot Noir.
Por último, esta cuvée se beneficia de una crianza sobre lías de cuatro a seis años, lo que permite que los aromas secundarios y terciarios se desarrollen plenamente, testimonio de un minucioso trabajo de maduración.
La añada 2018
El año 2018 se caracterizó por un verano especialmente seco, con una ausencia casi total de lluvias desde mediados de junio hasta la vendimia. Las uvas alcanzaron una madurez excepcional, con altos rendimientos y una gran concentración aromática. La vendimia, que comenzó el 27 de agosto, finalizó el 8 de septiembre, dando lugar a una cosecha de gran calidad, reflejo de las condiciones meteorológicas ideales a lo largo de todo el año.
Cata de la cosecha
Color
El color de la cosecha Blanc de Noirs 2018 Philipponnat es de un dorado intenso, iluminado por ligeros reflejos rosados, típicos del Pinot Noir.
Nariz
En nariz, se descubre primero una bella finura floral, con notas de violeta y flores de acacia. Al airearse, emergen aromas más afrutados, que mezclan albaricoque, fresa y guinda, aportando golosidad y complejidad.
Boca
En boca, este champán ofrece un ataque amplio y goloso. Las frutas del bosque se expresan con intensidad, sostenidas por una agradable frescura y un toque ligeramente especiado en el final, donde se perciben notas de anís y regaliz.
Sugerencias de maridaje
- Gougères al queso Vieux Comté
- Carpaccio de vieiras al limón verde
- Tartar de pato con higos
- Tajín de pollo con albaricoques y almendras
- Foie gras a la sartén con chutney de cerezas
- Risotto cremoso con setas silvestres
- Peras asadas con miel y especias
- Soufflé de vainilla y ralladura de naranja
- Bizcocho de chocolate negro y praliné
Conservar este champán
Gracias a su cuidadosa crianza, el Blanc de Noirs 2018 puede degustarse ahora mismo para apreciar toda su frescura, o conservarse durante al menos cinco años en una bodega oscura y fresca. Con el tiempo, ganará en complejidad, desarrollando aromas más profundos y una textura aún más sedosa.
El precio del Blanc de Noirs 2018 Philipponnat
El precio del Blanc de Noirs 2018 Philipponnat es 73,95 €. Esta añada se distingue por la excepcional calidad de su vendimia, su crianza en barrica y su prolongado envejecimiento. Encarna el saber hacer de Philipponnat en la vinificación del Pinot Noir, ofreciendo una cuvée de gran precisión y elegancia poco común.
Opiniones sobre el Blanc de Noirs 2018 de Philipponnat
Los aficionados elogian su complejidad y riqueza aromática. A menudo se describe como un champán estructurado y refinado, ideal para acompañar platos gastronómicos. Para obtener opiniones más detalladas, consulte Las opiniones sobre la cuvée Blanc de Noirs 2018 Philipponnat.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS