Intenso, elegante y con clase, el Blanc de Noirs 2019 de Philipponnat revela toda la potencia y la finura del Pinot Noir. Este cuvée procede exclusivamente de uvas seleccionadas en la Montaña de Reims y el Valle del Marne (Mareuil-sur-Aÿ y Avenay), lo que le confiere una complejidad aromática única y una pureza extraordinaria.
Ideal como aperitivo o para acompañar la comida, marida con elegancia platos refinados y delicados. Su minuciosa vinificación y su dosificación Extra-Brut de 4,25 g/L garantizan equilibrio, frescura e intensidad.
La elaboración de la cuvée Blanc de Noirs 2019 del champán Philipponnat
La cuvée se elabora a partir de 100 % Pinot Noir, procedente de los Premiers y Grands Crus de la Montagne de Reims y del Valle del Marne. Solo se utiliza el primer prensado, lo que garantiza concentración y finura. La vinificación se realiza en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en barricas de roble. Una parte de los vinos no se somete a fermentación maloláctica, lo que preserva la frescura y la pureza aromática.
La añada 2019
El invierno de 2019 alternó periodos templados y fríos con un sol precoz. La primavera fue inestable, con heladas nocturnas y lluvias, mientras que el verano, cálido y soleado, salpicado de noches frescas, permitió una maduración óptima. La vendimia, que tuvo lugar del 11 al 21 de septiembre, permitió cosechar uvas perfectamente equilibradas, lo que auguraba una añada armoniosa y concentrada.
El terruño
Las uvas proceden de los emblemáticos viñedos de la Montaña de Reims, de Avenay, Aÿ y Mareuil-sur-Aÿ, con suelos calcáreos y una orientación favorable para el Pinot Noir. Estos terroirs aportan estructura, finura y mineralidad, esenciales para el estilo del Blanc de Noirs.
Envejecimiento
Envejecimiento de cinco a seis años sobre lías en las históricas bodegas de la Maison Philipponnat, lo que permite al vino desarrollar complejidad, textura y longitud en boca, conservando al mismo tiempo su frescura y vivacidad.
Cata de la cuvée
Color
Color dorado con reflejos rosados, fina efervescencia persistente típica del Pinot Noir.
Nariz
Nariz compleja y floral, con notas de violeta, flores de acacia, albaricoque, fresa y guinda, acompañadas de ligeros matices tostados.
Boca
Ataque amplio y goloso, notas de frutos del bosque, final fresco y elegante, con ligeros toques especiados, de anís y regaliz.
Sugerencias de maridaje
- Terrinas finas
- Foie gras
- Aperitivos ligeros
- Tajín de pollo con albaricoques y almendras
- Carnes blancas asadas
- Pescados nobles
- Tarta de frutos rojos
- Macaron de frambuesa
- Crème brûlée
Consejos de conservación y servicio
Conservación de este champán
Almacenar la botella en posición horizontal, protegida de la luz y de las variaciones de temperatura, idealmente entre 10 y 12 °C. Evitar las vibraciones y la humedad excesiva para preservar la finura aromática y la frescura del vino.
Potencial de guarda
La cuvée Blanc de Noirs 2019 puede degustarse ahora mismo por su frescura y equilibrio, o conservarse entre 5 y 10 años para desarrollar matices más complejos de frutos rojos, flores y especias, manteniendo al mismo tiempo su vivacidad.
Consejos de servicio
Servir entre 8 y 9 °C como aperitivo y entre 10 y 12 °C durante la comida, en una copa tulipa o flauta fina, para liberar plenamente la expresión aromática de la cuvée.
