Clos des Goisses de Philipponnat es una de las añadas legendarias de Champagne. Es un champán intenso, con notas florales y especiadas en nariz y un paladar afrutado y mineral.
Clos des Goisses es el Clos más antiguo de Champagne. Es totalmente único, ya que su pendiente extrema de 45° y su orientación sur le confieren una insolación máxima. También es una parcela excepcional por la gran cantidad de tiza que se encuentra literalmente en la superficie, lo que confiere a la cuvée su mineralidad característica.
Clos des Goisses 2007 es una mezcla de 65% Pinot Noir y 35% Chardonnay. La mitad de la mezcla se vinifica en barricas de roble para añadir un toque de complejidad. No se realiza la fermentación maloláctica para que la acidez natural compense la gran potencia del terruño.
El dosage de Clos des Goisses 2007 Philipponnat es Extra Brut (4,25g/l) para no alterar la vinosidad y la mineralidad de esta parcela excepcional.
Clos des Goisses 2007 presenta un color dorado brillante. Su espuma es fina y delicada.
En nariz, es un champán muy fino, que revela notas de flores blancas, infusión y tila, antes de evolucionar hacia un toque más tostado (cacao, tabaco ligero, vainilla, etc.).
En boca, Clos des Goisses es rico, con notas de fruta madura. La estructura mineral está muy presente, apoyando los aromas hasta un final muy persistente.
Clos des Goisses es un champán que combina bien con trufas, caviar o quesos suaves. Para airear el vino, conviene decantarlo antes de servir.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS