Cuvée 1522 Rosé Premier Cru 2007 simboliza lo mejor del saber hacer de Philipponnat. Este champán rinde homenaje al año 1522, cuando la familia Philipponnat se instaló en el pueblo de Aÿ. Por supuesto, es este terruño el que está predominantemente representado en la mezcla, con un 70% de Pinot Noir del viñedo de Léon d'Ay y un 30% de Chardonnay de Mesnil/Oger, a los que se añade un 8% de Pinot Noir vinificado como vino tinto del viñedo de la casa, Mareuil-sur-Ay.
Esta cuvée se vinifica parcialmente en madera sin fermentación maloláctica, lo que preserva su complejidad y frescura.
El color rosado se obtiene añadiendo Pinot Noir. La dosificación es muy baja, en torno a 4,25 g/l.
La primera nariz revela un champán expresivo y abierto, con una mezcla de notas golosas de frutos rojos y negros. La segunda nariz revela un toque más picante, que recuerda a la pimienta de Espelette, combinado con notas de aguardiente de Kirsch y aromas de frutas con hueso.
Esta cuvée se vinifica parcialmente en madera sin fermentación maloláctica, lo que preserva su complejidad y frescura.
El color rosado se obtiene añadiendo Pinot Noir. La dosificación es muy baja, en torno a 4,25 g/l.
La primera nariz revela un champán expresivo y abierto, con una mezcla de notas golosas de frutos rojos y negros. La segunda nariz revela un toque más picante, que recuerda a la pimienta de Espelette, combinado con notas de aguardiente de Kirsch y aromas de frutas con hueso.
En boca, es un vino refinado y delicado. Notas afrutadas de melocotón, fresas en almíbar y un toque de nata. El final es pleno y fresco, típico de la añada.
Perfecto para acompañar el cordero, también puede servirse con fresas de postre.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS