El Grand Blanc Extra-Brut 2011, ensamblado exclusivamente a partir de Chardonnay, es una excepción en la gama Philipponnat, que ha hecho del Pinot Noir su vino de autor. Se trata de una oportunidad única para descubrir una variación del estilo de la Casa en forma de un Grand Blanc de Blancs.
2011 fue un año de contrastes, con alternancia de lluvias, tiempo fresco y olas de calor a partir de finales de mayo. La clave del éxito de este año fue sin duda el control de los rendimientos, la precisión de la viticultura y el cuidado durante la vendimia. La añada 2011 expresa más finura que potencia.
Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de Chardonnays procedentes de los terruños Premiers y Grands Crus de la Côte des Blancs y Trépail en la Montagne de Reims.
Los vinos se vinifican en parte en cubas de acero inoxidable, con fermentación maloláctica parcial, y en parte en madera, sin fermentación maloláctica.
El Grand Blanc 2011 es un vino elegante que necesitó muy poca dosificación (4,25 g/L) para perfeccionar su equilibrio y preservar su pureza. La cuvée pasó 7 años en las bodegas de la Casa para desarrollar sus aromas y resaltar los aromas secundarios y terciarios, distintivos de una crianza prolongada sobre lías.
Este champán presenta un color dorado pálido con reflejos verdes y una efervescencia fina y activa.
La nariz, fina y elegante, revela aromas de flores blancas, espino blanco, saúco y cítricos.
En boca es elegante, con notas de cítricos, yuzu y limón, marcado por un final fresco con toques de menta y crema agria.
El Grand Blanc 2011 Extra-Brut Philipponnat es un champán para servir como aperitivo a 7°C, pero también a 10°C para acompañar pescados blancos escalfados o en salsa, o mariscos.
