El Grand Blanc Extra-Brut 2015, ensamblado exclusivamente a partir de Chardonnay, es una excepción en la gama Philipponnat, que ha hecho del Pinot Noir su vino de autor. Se trata de una oportunidad única para descubrir una variación del estilo de la Casa en forma de un Grand Blanc de Blancs.
2015 encajó perfectamente con la tendencia continental de la década, con un invierno suave y húmedo y un verano caluroso y seco. Gracias a un final de verano fresco, las uvas maduraron para producir vinos jugosos, maduros y concentrados: una añada espectacular.
Esta cuvée se elabora a partir de las primeras prensadas de Chardonnays procedentes de los pueblos Premiers y Grands Crus de Mareuil-sur-Ay, Vertus, Trépail y Verzenay.
Los vinos se vinifican en parte en cubas de acero inoxidable, con fermentación maloláctica parcial, y en parte en madera, sin fermentación maloláctica. El dosage Extra-Brut de 4,25 g/L preserva la pureza y la nobleza de su origen.
La cuvée ha pasado de 6 a 8 años en las bodegas de la Casa para desarrollar sus aromas y resaltar los aromas secundarios y terciarios, distintivos de una crianza prolongada sobre lías.
Esta cuvée presenta un color dorado claro con una efervescencia fina y abundante.
En nariz es fresco y expresivo, con notas de fruta madura, ciruelas mirabel y albaricoques. Al airearlo, aparecen notas de miel de flores silvestres.
En boca es fresco y cremoso, con delicadas notas cítricas. El final es largo y persistente, con un fino toque mineral y algunas notas especiadas.
El Grand Blanc 2015 de la Maison Philipponnat es un champán para servir como aperitivo a unos 7°C, pero también en la mesa a unos 10°C para acompañar pescados blancos o mariscos.
