La cuvée Fleuron 2008 elaborada por Olivier y Didier Gimonnet saca lo mejor de la finca en una añada determinada. Seleccionando lo mejor de la producción del año, los hermanos Gimonnet obtienen una cuvée que ofrece una armonía y un equilibrio únicos.
Así, para esta añada 2008, una de las mejores de Champagne en los últimos 20 años, el ensamblaje se basa en un 34% de Chardonnays procedentes del terruño Grand Cru de Cramant, que aporta una redondez encantadora, y un 32% de Chardonnays procedentes de Chouilly, otro terruño Grand Cru, que aporta frutosidad y elegancia. Luego hay un 10% de Oger Grand Cru, para un toque de especias, un 22% del terruño Cuis Premier Cru para frescura, y finalmente un toque de Vertus (Premier Cru) para darle un poco más de sustancia.
La Cuvée Fleuron 2008 se vinifica en acero inoxidable para preservar su pureza. La fermentación maloláctica se llevó a cabo para dar al vino un poco más de flexibilidad. Por último, el dosage es Extra Brut, del orden de 4,5g/l, para subrayar la encantadora frescura de este vino.
El Cuvée Fleuron 2008 presenta un color dorado con reflejos brillantes. Sus burbujas son finas y vivas.
La nariz recuerda a cítricos y flores blancas. Tras unos segundos en la copa, aparecen notas más cálidas de brioche, bollería y especias.
En boca, Fleuron 2008 tiene un ataque encantador, vivo y franco. En boca es amplio, con aromas afrutados. El final es apretado, fresco y persiste durante largos segundos.
Se han producido 49.712 botellas y 1.791 magnums de esta cuvée.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS