La cuvée Fleuron 2017, elaborada por Olivier y Didier Gimonnet, destaca lo mejor de la bodega en una añada. Al seleccionar lo mejor de la producción del año, los hermanos Gimonnet obtienen una cuvée que ofrece una armonía y un equilibrio únicos.
Así, para esta añada 2017, el ensamblaje se basa en un 74 % de Chardonnays procedentes de Grand Cru clasificados y un 26 % de Premier Cru de la Côte des Blancs. Las uvas de Chouilly (43,6 %) aportan fruta y elegancia, las de Cramant (23,8 %) un toque de redondez, las de Oger (4,8 %) aportan un toque especiado y las Chardonnays del terruño de Cuis (26 %) y Vertus (6,2 %) frescura y vivacidad.
Esta cuvée se vinifica y se cría en depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza del terruño, y se realiza una fermentación maloláctica para aportar al vino redondez y flexibilidad. Las botellas han envejecido durante 4 años en las bodegas de la casa y el vino se dosifica a 5 g/l para conservar un vino característico del estilo Gimonnet y resaltar su agradable frescura.
La cuvée Fleuron 2017 tiene un color dorado con reflejos brillantes y burbujas finas y vivaces.
En nariz, desprende hermosas notas de manzana verde, pera, frutas amarillas, cítricos, pomelo y limón. En un segundo momento, notas terciarias de brioche, pan tostado, galleta, almendra y avellana completan este hermoso bouquet.
En boca, el Fleuron 2017 de la Maison Pierre Gimonnet ofrece un ataque franco y vivo. Es un vino con mucho cuerpo y aromas afrutados. El final es tenso, fresco y persistente.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS