Oenophile Non Dosé 2008 es una cuvée especial de la gama Pierre Gimonnet & Fils. Se trata de un champán no dosificado, mezcla de los mejores crus de la propiedad, los de origen más noble, capaces de ofrecer una gran complejidad.
Cuvée Oenophile 2008 es un champán Blanc de Blancs, elaborado a partir de una mezcla de Chardonnays procedentes en un 35,5% del terruño Grand Cru de Cramant, en un 32,5% de Chouilly Grand Cru, en un 10% de Oger Grand Cru, en un 22% del terruño 1er Cru de Cuis y en un 2% de Vertus 1er Cru.
Este champán madura en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada durante 8 meses antes de ser embotellado y envejecer durante 11 años en las bodegas de la Maison Gimonnet.
Se trata de una Cuvée Nature, sin dosificación, donde sólo se expresa la nobleza del terruño, llevada por la añada. 2008 fue uno de los mejores años que se recuerdan en Champagne.
Un gran año y un gran terruño sólo podían dar lugar a un gran champán.
