Pierre Gimonnet

Œnophile Non Dosé 2015 | Botella de 75 cl

Descripción

La Cuvée Oenophile Non Dosé 2015 de Pierre Gimonnet es un champán que hará las delicias de los estetas. Es una cuvée que, a través de su elaboración, subraya la grandeza y la complejidad de los Grands Chardonnays de la Côte des Blancs. Esta cuvée es siempre un vino complejo y perfectamente maduro.

Esta cuvée no dosificada no forma parte de la tendencia actual, ya que fue creada en 1985. Pierre Gimonnet fue un pionero del Brut Nature y ahora comercializa su 18ª añada "sin dosificar". Para esta cuvée sólo se eligen las mejores añadas. La prometedora 2015 es la continuación de las añadas 2014, 2012, 2010, 2008, 2005, 2004, 2002, 2000, 1999, 1998, 1995, 1993, 1990, 1988, 1985, 1982 y 1979.

Esta cuvée Blanc de Blancs es una mezcla de 18% de Chardonnay de Cramant Grand Cru (sólo del corazón del terroir, con las parcelas "Buissons" y "Bateau"), 51% de Chouilly Grand Cru (la parcela "Montaigu"), 5% de Oger Grand Cru (las parcelas "Champs Nérons" y "Terres de Noël") y 26% de Cuis 1er Cru (las parcelas "Croix-Blanche" y "Roualles").

Esta cuvée se vinifica y madura en cubas de acero inoxidable para preservar la pureza del terruño, y se realiza la fermentación maloláctica para conferir al vino redondez y flexibilidad. Las botellas envejecen otros 5 años en las bodegas de la casa y el vino no se dosifica para preservar toda su frescura y pureza.

Este Cuvée Œnophile Non Dosé 2015 presenta un hermoso color dorado con reflejos ligeramente verdosos y una efervescencia muy fina y viva.

En nariz revela fragancias típicas de los grandes Blanc de Blancs, con notas florales y un toque de cítricos, seguidas de aromas de especias dulces y crème pâtissière.

En boca, se trata de una cuvée franca y viva, a la vez intensa y compleja. Una cuvée mineral que combina perfectamente con el sabor yodado del marisco.

Se han embotellado 8.000 botellas de esta cuvée.