Pierre Gimonnet

Œnophile Non Dosé 2018 | Botella de 75 cl

Descripción

La Cuvée Oenophile Non Dosé 2018 elaborada por Didier y Olivier Gimonnet resalta la grandeza y la complejidad de los grandes Chardonnays de la Côte des Blancs. Esta cuvée es siempre un vino complejo con una madurez perfecta.

Esta cuvée no dosificada no sigue la tendencia actual, ya que fue creada en 1985. Pierre Gimonnet fue pionero del Brut Nature y ahora comercializa su vigésima añada "no dosificada". Para esta cuvée sólo se eligen las mejores añadas.

Este Blanc de Blancs es una mezcla de 45% de Chardonnay de Cramant Grand Cru, 30% de Chouilly Grand Cru, 3% de Oger Grand Cru y 22% de Cuis 1er Cru.

Esta cuvée se vinifica y madura en cubas de acero inoxidable para preservar la pureza del terruño, y la fermentación maloláctica se lleva a cabo para dar al vino redondez y flexibilidad. Las botellas se envejecen durante 4 años más en las bodegas de la Casa, y el vino no se dosifica para preservar toda su frescura y pureza.

Este champán presenta un color dorado pálido con reflejos luminosos. Las burbujas son finas y elegantes, formando un cordón persistente que cae en cascada en la copa.

La nariz se abre con una compleja y seductora gama de aromas. Las primeras notas son de fruta de pulpa blanca, como manzanas granny Smith y peras jugosas, complementadas con aromas de ralladura de limón fresco. Poco a poco, aparecen matices minerales y calcáreos que recuerdan el terruño de la Côte des Blancs.

En boca, Cuvée Oenophile Non Dosé 2018 ofrece una experiencia gustativa viva y cincelada. La pureza del Chardonnay se expresa plenamente, con una tensión vibrante que subraya los sabores de fruta fresca, incluyendo manzana verde crujiente y jugoso melocotón blanco. La mineralidad característica del terruño se manifiesta en notas calcáreas y salinas que añaden profundidad a la experiencia de degustación. La estructura es delicadamente cremosa, reflejo de una crianza sobre lías bien controlada.

Se han embotellado 7.500 botellas de esta cuvée.