El Special Club Chouilly Grand Cru 2012 de Gimonnet resalta el carácter de un terruño emblemático de la Côte des Blancs: Chouilly.
Tradicionalmente, la cuvée Special Club saca lo mejor del saber hacer de Gimonnet, mezclando los diferentes terruños de la propiedad. Pero por primera vez, con esta magnífica añada 2012, Didier y Olivier Gimonnet crean ediciones especiales del Special Club. Es el caso de una cuvée elaborada exclusivamente a partir del terruño Grand Cru de Chouilly.
Se trata de un champán Blanc de Blancs elaborado a partir de un único lieu-dit, Montaigu, plantado en 1951 y 1991. Sólo se produjeron 3003 botellas.
La añada 2012 se considera una gran cosecha, a la altura de la 2008.
El Spécial Club Chouilly Grand Cru 2012 Gimonnet se vinifica en cubas de acero inoxidable para preservar su gran frescura. La dosificación es extra brut (4g/l), lo que resalta la vivacidad y mineralidad de esta cuvée.
El Spécial Club Chouilly Grand Cru 2012 es una cuvée con aromas afrutados y florales. En boca es vivo y mineral, con un toque de redondez. El final es notable, tenso y fresco.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS