La Cuvée La Grande Récolte 2006 producida por los hermanos Paillard es un champán fino y complejo elaborado a partir de viñas viejas de Chardonnay y Pinot Noir plantadas en el pueblo de Bouzy. Las uvas se recogen en su punto óptimo de madurez.
El vino se elabora al estilo de la casa, con un largo envejecimiento en bodega tras la fermentación maloláctica. La dosificación es baja, en torno a 1,8 g/l, para preservar un fino equilibrio entre finura, frescura y complejidad.
El color es dorado intenso. Las burbujas son finas y elegantes.
La primera nariz revela aromas de pan tostado, seguidos de notas de fruta amarilla y flores, una nariz expresiva y llena de frescura.
En boca es intenso, sedoso y largo, con un final ligeramente especiado.
Este champán es perfecto como aperitivo o para acompañar pescados a la parrilla, aves o carnes blancas.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS