Champagne Pierre Paillard

Establecida en Bouzy hace 200 años, la propiedad familiar Pierre Paillard está dirigida actualmente por dos hermanos, Antoine y Quentin, que representan la 8ª generación. Desde el viñedo hasta la bodega, Pierre Paillard cultiva la singularidad prohibiendo los pesticidas químicos y seleccionando variedades de uva de bajo rendimiento. En la bodega, Antoine y Quentin reducen al mínimo cualquier intervención en el vino para expresar la personalidad de los Pinot Noir y Chardonnay de la forma más natural posible. Los vinos se vinifican por parcelas y maduran durante 10 meses sobre sus lías en cubas y barricas, y después en la bodega, donde envejecerán hasta 10 años sobre sus lías en las mejores añadas.

Expresión perfecta del terruño de Bouzy, la Cuvée Les Parcelles XX es el fruto de un ensamblaje de 30 parcelas de la Maison Pierre Paillard situadas en este terruño clasificado Grand Cru. Combina Chardonnay y Pinot Noir, y se basa en una mayoría de vinos de la cosecha 2019, complementados por vinos de reserva. Un equilibrio perfecto de potencia y finura. Entre las cuvées por parcelas del Domaine Pierre Paillard, encontrará la Cuvée Maillerettes, un 100% Pinot Noir procedente de una única parcela de 50 años llamada "Les Maillerettes". Un champán cincelado, intenso y preciso. O Cuvée Mottelettes, un Blanc de Blancs generoso y expresivo elaborado con Chardonnays procedentes de un viñedo de 60 años de la zona de Les Motellettes.