La cuvée Les Mottelettes 2015 elaborada por Antoine y Quentin Paillard es un champán Blanc de Blancs generoso y expresivo. Es un champán característico de los Chardonnay de la Montagne de Reims.
Esta cuvée es particularmente buena como aperitivo o con platos de pescado.
Les Mottelettes 2015 se elabora con Chardonnay procedente del terruño Grand Cru de Bouzy, un terruño de la Montagne de Reims donde aflora la creta.
En la finca, cada parcela se prensa y vinifica por separado, y entre las parcelas, Les Mottelettes destacó siempre por su fruta intensa. Por eso nació esta cuvée parcelaria.
Envejecido en cubas de acero inoxidable para conservar el máximo frescor, Les Mottelettes 2015 Paillard se embotella y reposa en la frescura de las bodegas de la casa. Este envejecimiento prolongado aporta redondez y complejidad al champán.
Cuvée Les Mottelettes 2015 es un Extra Brut (dosificación de 1,8 g/l) para preservar un fino equilibrio entre suavidad y frescura.
Pierre Paillard Cuvée Les Mottelettes 2015 es a la vez delicado y corpulento, con un color dorado. Las burbujas son finas y elegantes.
Su bouquet recuerda a limones confitados y cidra. En la segunda nariz, aparecen notas de fruta madura.
En boca, es un champán de gran tensión, con notas cítricas y un final yodado y salivado que se prolonga durante largos segundos.
