Parcelles XIV de Pierre Paillard es una cuvée de elegancia y finura. Con su toque gourmet, es el champán perfecto para un aperitivo.
Esta cuvée es el fruto de un ensamblaje de las parcelas de la casa situadas en el terruño de Bouzy, clasificado Grand Cru. Es una mezcla de Chardonnay y Pinot Noir, con una ligera dominancia de Pinot Noir. Parcelles XIV se elabora con un 65% de vino de la cosecha de 2014 (XIV des Parcelles XIV) y un 35% de vino de la cosecha de 2013. La dosificación es Extra Brut, en torno a 2,5 g/l.
Se trata de un champán que ha envejecido durante casi 5 años en las bodegas de la casa, bajo varios metros de tiza.
Les Parcelles XIV Grand Cru Pierre Paillard presenta un color dorado brillante, salpicado de burbujas finas y delicadas.
La nariz revela notas de cítricos y pastelería, seguidas al cabo de unos instantes por un toque de anís.
En boca, Les Parcelles XIV es delicado y sedoso. Los aromas afrutados descubiertos en nariz se repiten en boca y se prolongan hasta un final fino.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS