El Blanc de Noirs 2012 de la Maison Ployez-Jacquemart es un champán de gran intensidad, frescura y equilibrio.
La añada 2012 es rica e intensa, con aromas potentes. Produjo uvas de gran madurez aromática y hermosa tensión. La añada 2012 es una de esas buenas cosechas que permiten a los viticultores como Maison Ployez-Jacquemart producir vinos elegantes y equilibrados.
Esta cuvée es una mezcla de 50% Pinot Noir Grand Cru de Mailly Champagne y 50% Meunier Premier Cru de Ludes. La excepcional calidad de estas uvas ha permitido a la Casa elaborar una mezcla vintage de blanc de noirs, la última de las cuales se elaboró en 1978.
Esta cuvée ha madurado en bodega durante más de 6 años, de los cuales un mínimo de 4 años en rima. Esta técnica tradicional se utiliza para limitar el contacto con las levaduras y conservar al mismo tiempo los beneficios del envejecimiento antes del degüelle. Como todas las añadas de la Casa, se degüella lo más tarde posible para preservar su frescura. Este vino se ensambla a 3 g/L de Extra-Brut para preservar la pureza de sus aromas.
Este Cuvée Blanc de Noirs 2012 presenta un atractivo color dorado y una elegante espuma. Su aroma es intenso, muy afrutado, con un agradable frescor y un equilibrio perfecto.
