La cuvée Liesse d'Harbonville representa la quintaesencia de la Maison Ployez-Jacquemart. Por lo tanto, requiere una atención muy especial y solo se elabora en grandes añadas. Su vinificación es diferente, pero conserva la personalidad de la añada.
La añada 2002 está considerada como una de las mejores de los últimos 20 años. El mes de septiembre fue excepcional, con una concentración aromática de las bayas única.
Elaborado íntegramente en barricas de roble, el ensamblaje es siempre el mismo, con un 66 % de Chardonnay, un 17 % de Pinot Noir y un 17 % de Meunier. La primera fermentación se realiza en barricas y se bloquea la fermentación maloláctica para permitir la crianza de vinos con aromas muy finos y elegantes. Entre la vendimia y el embotellado se realizan simples rellenos y trasiegos.
El trabajo en barrica aporta gran riqueza, una estructura muy agradable y complejidad a este vino. La acidez natural de este ensamblaje, a pesar de una crianza mínima de 10 años en las bodegas de la Maison, resaltará el carácter del año, conservando al mismo tiempo una frescura excepcional. El vino tiene una dosificación Extra-Brut de 3 g/L.
Esta cuvée Liesse d'Harbonville 2002 revela un color dorado y delicadas burbujas de persistente estela. En boca predominan los aromas frutales. Es una auténtica alianza entre frutas blancas, rojas y cítricas, y luego la paleta de aromas se amplía para ofrecer notas golosas de miel con un toque empírico de fondo. El final es largo y fresco.
