El Champagne Pol Roger Blanc de Blancs Vintage 2016 es un Blanc de Blancs Grand Cru elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay procedente de los mejores terruños de la Côte des Blancs: Oiry, Chouilly, Cramant, Avize, Oger y Le Mesnil-sur-Oger.
Elaboración del Champagne Blanc de Blancs Vintage 2016
La cuvée Blanc de Blancs Vintage 2016 es el resultado de una rigurosa selección de uvas procedentes exclusivamente de Grands Crus de la Côte des Blancs. Cada cru aporta un componente específico: la tensión y la frescurade Oiry, la riquezade Oger, la rectitud de Le Mesnil-sur-Oger y la eleganciade Avize.
Fermentación y ensamblaje
La fermentación alcohólica se lleva a cabo a baja temperatura en cubas de acero inoxidable termorreguladas, por separado para cada cru y cada variedad de uva. La fermentación maloláctica se realiza íntegramente, aportando flexibilidad y equilibrio. Tras la cata, los vinos se ensamblan antes del embotellado.
Elaboración
La toma de espuma y el envejecimiento sobre lías se realizan en las bodegas Pol Roger, situadas a 33 metros de profundidad. Este entorno fresco y constante favorece una lenta maduración. A continuación, cada botella se agita manualmente antes del degüelle y el dosificado. Tras el degüelle, el vino reposa durante un mínimo de seis meses antes de su expedición, lo que garantiza su estabilidad y armonía.
Perfil de la añada 2016
El año 2016 se caracterizó por una alternancia de condiciones contrastadas: una primavera húmeda seguida de un verano cálido y seco. La vendimia, sana y concentrada, permitió producir Chardonnays equilibrados, de gran rectitud y dotados de una mineralidad nítida. Esta añada combina tensión, frescura y madurez aromática, con una columna vertebral ácida perfectamente integrada.
Estilo y cata
El Blanc de Blancs 2016 presenta un color cristalino con reflejos plateados y una efervescencia fina y persistente. La nariz, inicialmente discreta, se abre con una mineralidad calcárea y notas de flores blancas, cerezas amarillas y frutos secos. Tras la aireación, aparecen maticesde cítricos, frutas exóticas y manteca de cacao. En boca, el ataque es franco y fresco, con una textura delicada, casi crujiente. El conjunto se sustenta en una trama salina y un final largo y persistente. Este vino combina precisión, frescura y promesa de evolución.
Cata de la cosecha
Color
Amarillo pálido brillante con reflejos plateados. Efervescencia fina y regular, señal de un largo envejecimiento sobre lías.
Nariz
Expresión nítida y precisa: frutas blancas crujientes, cítricos maduros y flores blancas. Estructura calcárea, matices de pan tostado, almendra y avellana.
Boca
Ataque franco y tenso. Textura sedosa, con un toque mineral de tiza. Cítricos, pera, fina nota mantecosa. Final largo, salino, fiel a la añada 2016.
Maridajes
- Ostras finas de claire
- Tartar de dorada con lima
- Carpaccio de vieiras
- Filete de lenguado con mantequilla blanca
- Pollo de Bresse a la crema
- Risotto de espárragos verdes
- Comté añejo
- Brie de Meaux
- Tomme de montaña
Conservación y servicio
Temperatura de servicio
Servir entre 10 y 12 °C en una copa de vino blanco con forma de tulipán para favorecer la expresión aromática del Chardonnay y la finura de la espuma.
Conservación
Conservar en posición horizontal, en un lugar fresco y oscuro (10-12 °C). Gracias a su equilibrio ácido y a su prolongada crianza, esta cuvée puede conservarse entre 8 y 10 años después de su degüelle, desarrollando progresivamente aromas de brioche y frutos secos.
