La cuvée Les Champs de Romy 2020 de Champagne R. Faivre es un Blanc de Blancs procedente de una única parcela, Les Champs Robin, en Belval-sous-Châtillon. Auténtico homenaje familiar, esta cuvée lleva el nombre de la hija del viticultor e ilustra la rara expresión del Chardonnay en un terruño dominado por el Meunier.
Añada y de gran precisión, seduce por su fruta luminosa, su textura delicada y su final salino.
La elaboración del Champagne R. Faivre Les Champs de Romy 2020
Elaborada exclusivamente a partir de Chardonnay de la cosecha 2020, esta cuvée parcela refleja el deseo de la familia Faivre de explorar toda la sutileza de esta variedad de uva en el valle del Marne.
- La Chardonnay (100 %) aporta frescura, brillo, pureza y tensión mineral.
El terruño
Procedente exclusivamente de la parcela «Les Champs Robin» en Belval-sous-Châtillon, esta cuvée debe su singularidad a los suelos calcáreos marrones con tendencia arcillosa sobre calizas duras. La altitud y la exposición favorecen una maduración lenta, ideal para la Chardonnay. Las prácticas culturales son ejemplares: poda que limita la producción, labranza, cubierta vegetal y deshojado manual, sin herbicidas ni insecticidas. Este cuidado confiere a las uvas una tensión y una expresión aromática notables.
La vinificación
La fermentación se realiza íntegramente en depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza de la fruta. Se lleva a cabo la fermentación maloláctica para suavizar la textura y aportar un toque de redondez. Tras un paso por frío y una ligera filtración, el vino se embotella con corcho para un largo envejecimiento de 30 meses en bodega. El dosage Extra Brut (1,5 g/L) refuerza la tensión y la precisión mineral del vino.
La añada 2020
La añada 2020 ha ofrecido uvas maduras y concentradas, equilibradas por una agradable acidez. En esta cuvée, revela un Chardonnay generoso y cristalino a la vez. El terruño de Belval, raramente dedicado a esta variedad, expresa aquí una originalidad poco común: una fruta exótica, una textura sedosa y un final tenso con notas de tiza. Una añada solar controlada, de una elegancia vibrante.
Cata de la cosecha
Color
Amarillo claro, reflejos dorados. Burbuja fina y delicada. La limpidez refleja la pureza del Chardonnay.
Nariz
Nariz expresiva de flores blancas, pera, cítricos y pasta de almendras. Tras aireación: notas de brioche ligero, miel blanca y tiza húmeda. Precisión y elegancia.
Boca
Ataque franco y acariciante. Textura sedosa, fruta blanca jugosa y tensión salivante. El final se prolonga con avellana fresca y una salinidad persistente. Equilibrio entre dulzura y rectitud.
Sugerencias de maridaje
La pureza del Chardonnay y la salinidad final hacen de esta cuvée un aliado ideal para los productos del mar. Su textura sedosa también le permite maridar con quesos suaves.
- Ostras finas de claire
- Tartar de lubina
- Gougères al queso Comté
- Vieiras asadas
- Filete de lenguado con mantequilla al limón
- Pollo de corral con colmenillas
- Saint-Nectaire
- Queso fresco de cabra con miel
- Melocotón escalfado con vainilla
Conservación y servicio
Cómo conservar esta cosecha
Conserve la cosecha Les Champs de Romy 2020 a una temperatura de entre 10 y 11 °C en una bodega estable, oscura y húmeda. El Chardonnay de Belval ganará en complejidad con el tiempo: tras unos años aparecerán notas de avellana y brioche. Conservación óptima: de 7 a 9 años.
Potencial de guarda
Ventana óptima: 2025-2033. 2025-2027: pureza floral y fruta blanca brillante. 2028-2030: textura ampliada, matices tostados. 2031-2033: equilibrio complejo, que combina madurez y tensión salina.
¿Cómo servir Les Champs de Romy 2020?
Recomendamos servir Les Champs de Romy 2020 a 9-10 °C en copas tulipán o alargadas. Una breve aireación de 5 minutos revela la profundidad mineral y los aromas mantecosos del Chardonnay. Ideal como aperitivo o para acompañar mariscos refinados.
