La Mignonnerie, firmada por R.Faivre, es un champagne elaborado exclusivamente con Pinot Blanc, una variedad rara, casi olvidada, que la Champaña cultiva en Belval-sous-Châtillon.
Este champagne millésimé es la primera cosecha de la parcela que le da nombre; la frescura de este terruño le confiere una tensión nítida. Es una cuvée que se expresa en torno a la fruta blanca, los cítricos y un toque floral, con una textura amplia y golosa.
Es una botella que podrá servir desde el aperitivo, con unas gougères de comté, por ejemplo, y volver a encontrar en la mesa junto a un lenguado a la molinera.
El Terroir
La cuvée La Mignonnerie 2023 es un Blanc de Blancs, es decir, elaborado únicamente con Pinot Blanc.
Se trata de uvas Pinot Blanc procedentes del Vallée de la Marne, donde R.Faivre cultiva sus viñedos.
La vinificación
David Faivre, el viticultor al frente de la casa R.Faivre, decidió vinificar en barrica esta cuvée La Mignonnerie 2023, un vino blanco de Pinot Blanc. Esta elección del recipiente se nota en la copa: la madera aporta al vino notas amaderadas y una redondez que envuelve la boca desde el primer sorbo. El vino respira lentamente en contacto con la madera, lo que suaviza su textura.
El dosage viene después a perfeccionar el equilibrio. La Mignonnerie es un Extra Brut (una categoría que añade muy poco azúcar en el momento del acabado): esta sobriedad conserva en el vino su tensión y su rectitud, y deja que la fruta y la madera se expresen sin artificios. El vino se mantiene así fresco y limpio en el final.
La añada 2023
En el Valle del Marne, 2023 fue un año de contrastes. Las heladas de primavera fueron muy limitadas, lo que permitió que la campaña arrancara sobre buenas bases. El verano trajo lluvias muy por encima de lo normal en parte del viñedo, que hincharon las bayas. Después, el calor de finales de agosto las llevó a plena madurez. La vendimia comenzó a principios de septiembre, con racimos de un peso récord. Esta abundancia de mosto, unida al calor, dio uvas maduras pero menos ácidas de lo habitual y, por tanto, un vino más suave en el paladar. En este Pinot Blanc, la añada imprime una redondez acogedora y una fruta madura muy presente.
