La cuvée Le Mont Pinson 2019 de Champagne R. Faivre es un vino 100 % Meunier procedente de la parcela homónima situada en Belval-sous-Châtillon. Esta cuvée destaca una faceta poco común del Meunier, plantado en la única parte calcárea de la ladera de Belval. Generoso, afrutado y preciso, este champán gastronómico revela una textura amplia y un notable equilibrio entre potencia y frescura.
La elaboración del Champagne R. Faivre Le Mont Pinson 2019
Elaborada únicamente a partir de Meunier, esta cuvée procede de la cosecha de 2019 en el lugar conocido como Le Mont Pinson. Se trata de un lugar atípico del pueblo por su suelo calcáreo. La vinificación de David Faivre aporta cuerpo al vino.
- La variedad Meunier (100 %) aporta cuerpo, frutos rojos y suavidad mineral.
El terruño
Situada en Belval-sous-Châtillon, la parcela Le Mont Pinson se asienta sobre suelos arcillosos con tendencia calcárea. Esta zona, más rara en el valle, favorece una expresión directa y vibrante de la variedad Meunier, entre tensión y generosidad. La suave exposición de la ladera y la maduración homogénea de las uvas confieren al vino un perfil amplio, elegante y estructurado.
La vinificación
Tras una fermentación en depósitos de acero inoxidable, el vino se cría durante diez meses en barricas de roble para ganar en complejidad y textura. La fermentación maloláctica no realizada preserva la vivacidad de la añada 2019. No se realiza ningún clarificado ni filtración. A continuación, el champán reposa 36 meses en bodega antes del degüelle, para una integración perfecta. Dosificación final: 0,5 g/L (Extra Brut).
La añada 2019
La añada 2019 se distingue por su generosa madurez y su concentración aromática. En el terruño calcáreo de Belval, la variedad Meunier gana en profundidad y densidad, al tiempo que conserva un notable brillo frutal. El vino combina potencia, frescura y un final salino, características de un año muy bueno para las parcelas del valle.
Cata de la cosecha
Color
Color dorado intenso, con reflejos cobrizos. Efervescencia fina y regular. La claridad revela la madurez de la variedad Meunier y el cuidado en la crianza.
Nariz
Rica y expresiva. Aromas de frutas amarillas maduras, avellana tostada, brioche y especias dulces. Un toque ahumado y calcáreo en el fondo de la nariz.
Boca
Amplio, estructurado y aterciopelado. Textura cremosa sostenida por una fina tensión. La fruta roja se mezcla con notas de almendra y corteza de naranja. Final largo, salivante y ligeramente especiado.
Sugerencias de maridaje
La riqueza del Meunier y la estructura de la añada 2019 requieren una cocina sabrosa y ligeramente guisada. La textura del vino marida a la perfección con carnes blancas o setas.
- Hojaldres con setas
- Mini tartas de chalota
- Cromesquis de ave
- Mollejas de ternera con champiñones
- Tajín de pollo al limón
- Paletilla de cordero confitada
- Manzana asada con miel
- Tarta Tatin
- Pera escalfada con vainilla
Conservación y servicio
Cómo conservar esta cosecha
Conserve Le Mont Pinson 2019 a una temperatura de entre 10 y 12 °C en una bodega oscura y estable. El Meunier criado en barrica se desarrollará armoniosamente, ganando en complejidad tras unos años. Una crianza de entre 8 y 10 años permitirá que se desarrollen notas de brioche y especias.
Potencial de guarda
Ventana óptima: 2025-2035. De 2025 a 2028: frutado expresivo y textura aterciopelada. De 2029 a 2032: madurez, acentos tostados y mayor longitud. 2033-2035: riqueza terciaria, miel y sotobosque, manteniendo una trama salina.
¿Cómo servir Le Mont Pinson 2019?
Recomendamos servir la cosecha Le Mont Pinson 2019 a 10 °C en copas tulipa. Una breve aireación (de 5 a 10 minutos) le permitirá expresar toda la complejidad de su crianza en barrica.
