Rémi Leroy

Brut Nature | Botella de 75 cl

Descripción

Esta cuvée Brut Nature de la Maison Rémi Leroy se basa en el mismo ensamblaje que el Extra-Brut, pero con dos diferencias: ésta se beneficia de un envejecimiento especial en botella, con cada botella tapada con corcho, para resuspender las lías, y el envejecimiento se prolonga sobre láminas.

Este Brut Nature se elabora predominantemente con Pinot Noir (60%), un tercio con Chardonnay (35%) y un toque de Meunier (5%). Las uvas proceden de Meurville, en la Côte des Bar.

El viñedo, de unos veinte años de edad, está situado en laderas, pero la particularidad del cru de Meurville son los suelos arcillo-calcáreos muy pobres con una capa de tierra poco profunda. En estos suelos, en los que las cepas tienen que sufrir de forma natural para asegurar su crecimiento, la viticultura practicada por Rémy produce frutos y zumos extraordinariamente característicos.

La nariz, fina y aérea, revela notas de especias, fruta blanca y brioche.

En boca es fresco, estructurado, equilibrado y cremoso. El final es tenso y persistente.

Para acompañar este Brut Nature, la Maison Rémi Leroy sugiere servirlo con vieiras snacked sobre una fondue de puerros con Champagne y curry, o filetes de pintada rellenos de compota de cebolla, jugo de pintada con naranja, spaëtzle con fromage blanc y cebollino.