Esta cuvée Brut Nature de la Maison Rémi Leroy se basa en el mismo ensamblaje que el Extra-Brut, con dos diferencias: esta se beneficia de una crianza especial en botella, en la que cada una de ellas se agita para volver a poner en suspensión las lías y prolongar el envejecimiento sobre láminas.
Este Brut Nature está compuesto por una predominancia de Pinot Noir (60 %), un tercio de Chardonnay (35 %) y un toque de Meunier (5 %). Estas uvas proceden de Meurville, en la Côte des Bar.
El viñedo, de unos veinte años de antigüedad, está situado en laderas, pero la particularidad del cru de Meurville son sus suelos arcillo-calcáreos muy pobres con un escaso espesor de tierra. En estos terrenos, donde la vid debe sufrir naturalmente para garantizar su crecimiento, la viticultura practicada por Rémy permite obtener frutos y mostos de una tipicidad extraordinaria.
En nariz, fino y aireado, revela notas especiadas, de frutas blancas y brioche.
En boca es fresco, estructurado, equilibrado y cremoso. El final es tenso y persistente.
Para acompañar este Brut Nature, la Maison Rémi Leroy propone degustarlo con vieiras salteadas sobre fondue de puerros al champán y curry o filetes de pintada rellenos de compota de cebolla, jugo de pintada a la naranja, spaëtzle con queso blanco y cebollino.
