Champagne Rémi Leroy

Tras estudiar ingeniería y enología, Rémi Leroy regresó a la propiedad familiar de 9 hectáreas de Meurville, en la Côte des Bar. Este particular terruño de Aube, con sus suelos arcillo-calcáreos, confiere a los vinos su carácter distintivo. El objetivo de Rémi es sencillo: obtener una fruta madura, sana y concentrada. La fermentación se lleva a cabo en pequeñas cubas de acero inoxidable y barricas de roble, con la menor intervención posible. Rémi no utiliza clarificación ni filtración en estos vinos, y su estilo de vinificación evoluciona con él a medida que conoce gente nueva y desarrolla nuevas aspiraciones.

Cuvée Extra-Brut es una de las cuvées insignia de Rémi Leroy. Esta cuvée, elaborada a partir de Pinot Noir (60%), un tercio de Chardonnay (35%) y un toque de Meunier (5%), procede del terruño de Meurville, en la región de Côte des Bar, donde las viñas tienen unos veinte años. La viticultura practicada por Rémi en este suelo único produce frutos y zumos de notable tipicidad. Su versión Brut Nature se basa en el mismo ensamblaje, pero con dos diferencias: está especialmente madurado en botella y envejecido durante más tiempo. En cuanto al Blanc de Blancs 2017, revela una mineralidad muy fina.