Esta cuvée Extra-Brut es una de las cuvées estrella de la Maison Rémi Leroy. Con un terruño único, ¡esta botella no podía ser menos!
Este champán está elaborado con las tres variedades de uva de la región de Champaña, con un predominio de Pinot Noir (60 %), un tercio de Chardonnay (35 %) y un toque de Meunier (5 %). Estas uvas proceden de Meurville, en la Côte des Bar, donde las viñas, de unos veinte años de antigüedad, están plantadas en suelos arcilloso-calcáreos.
La mayor parte del viñedo está situado en laderas, pero la particularidad del cru de Meurville son sus suelos muy pobres y con poca profundidad. En estos terrenos, donde la vid tiene que sufrir naturalmente para crecer, la viticultura practicada por Rémi permite obtener frutos y mostos con una tipicidad extraordinaria.
Esta cuvée es rica, con Pinots Noirs maduros, una crianza sobre lías con batonnage y un 30 % de vinos de reserva en el ensamblaje. Los bajos rendimientos, los aportes razonables de materia orgánica al suelo y la perfecta madurez que se busca confieren a los racimos de Pinot Noir y Meunier una concentración superior a la normal.
El color de esta cuvée es ámbar, sin someterse a ninguna técnica de decoloración.
En nariz, revela notas especiadas, afrutadas y brioche, con un ligero toque picante.
En boca, el ataque es suave y el vino es redondo, amplio, estructurado y tenso, con un buen final.
Este Extra-Brut de la Maison Rémi Leroy puede acompañarse de maki de foie gras y mango o de arroz con leche con castañas e higos.
