Rémi Leroy

Extra-Brut | Botella de 75 cl

Descripción

Esta cuvée Extra-Brut es una de las cuvées insignia de Rémi Leroy, y con su suelo único, ¡esta botella tenía que ser igual de única!

Este champán se elabora a partir de las 3 variedades de uva de Champagne, con un predominio de Pinot Noir (60%), un tercio de Chardonnay (35%) y un toque de Meunier (5%). Las uvas proceden de Meurville, en la Côte des Bar, donde las cepas tienen unos veinte años y están plantadas en suelos arcillo-calcáreos.

La mayor parte del viñedo se encuentra en laderas, pero la particularidad del cru de Meurville es el suelo muy pobre, con una capa de tierra poco profunda. En estas condiciones, en las que las cepas tienen que sufrir de forma natural para asegurar su crecimiento, las técnicas de viticultura de Rémi producen fruta y zumo de notable carácter.

Esta cuvée es rica, con Pinots Noirs maduros, criados sobre lías con batonnage y un 30% de vinos de reserva en la mezcla. Los bajos rendimientos, la cantidad razonable de materia orgánica añadida al suelo y la madurez perfecta que perseguimos confieren a las uvas Pinot Noir y Meunier una concentración superior a la normal.

Esta cuvée tiene un color ámbar y no está blanqueada.

En nariz revela notas especiadas, afrutadas, de brioche y ligeramente picantes.

En boca, el ataque es suave y el vino es redondo, con cuerpo, estructurado y tenso, con un final fino.

Este Extra-Brut de la Maison Rémi Leroy va bien con foie gras y maki de mango o arroz con leche con castañas e higos.