Rémi Leroy

Blanc de Noirs | Botella 75CL

Descripción

La cuvée Blanc de Noirs de Rémi Leroy es un champán con cuerpo, carnoso y salino. Este vino es ideal para acompañar carnes blancas y aperitivos. Su intensidad mineral se debe a una vinificación rigurosa en depósitos de acero inoxidable, sin ningún aporte de madera.

Este 100 % Pinot Noir afirma su identidad geológica arraigada en el terruño de la Côte des Bar. Esta cuvée tiene una graduación alcohólica de 12,5 % vol. y recibe un dosaje extra-brut de 1 g/L. La finca cuenta con la certificación de la etiqueta Haute Valeur Environnementale (HVE), lo que confirma un enfoque de viticultura sostenible en todas sus parcelas situadas en el departamento de Aube.

La elaboración del champán Blanc de Noirs Rémi Leroy

La cuvée se elabora a partir del prensado directo de racimos de Pinot Noir. Esta cuvée es una mezcla de un 70 % de la cosecha de 2022 y un 30 % de vinos de reserva. Los rendimientos son limitados para garantizar una extracción de calidad de los mostos. El prensado se realiza en una prensa tradicional para eliminar cualquier amargor vegetal.

La elección de vinificar únicamente Pinot Noir subraya el arraigo geográfico de este Champagne de Vigneron. Rémi Leroy aísla los frutos de selecciones masales plantadas hace más de 35 años. Estas cepas crecen en las escarpadas laderas del valle del Arce. Puede explorar nuestra selección de cuvées Blanc de Noirs para descubrir otras variantes de esta variedad.

Los vinos de reserva se conservan en depósitos siguiendo el principio de una solera parcial iniciada en 2011. El dosage de 1 g/L resalta la frescura del vino. El vino conserva así una identidad de terruño apreciable, sin marcas de oxidación.

El terruño

El viñedo de Meurville se desarrolla sobre suelos que datan del nivel geológico del Kimmeridgiano superior. Estas margas arcillo-calcáreas encierran una gran densidad de fósiles marinos conocidos con el nombre de Exogyra virgula. Esta composición estratigráfica garantiza una regulación hídrica constante de las cepas en un clima estival semicontinental.

Las parcelas, orientadas al sur y al sureste, alcanzan una altitud media de 200 metros sobre el nivel del mar. Las amplitudes térmicas nocturnas mantienen un pH bajo, que se sitúa en torno a 3,10 la víspera de la vendimia. Esta geología singular confiere al vino una persistencia mineral recta y marcante en el final de boca.

La finca practica un enmielado natural controlado, incluido en el pliego de condiciones HVE de nivel 3. El enraizamiento del sistema radicular a más de un metro de profundidad extrae los nutrientes directamente de la roca caliza. Este enfoque agronómico favorece la acumulación de antocianinas y compuestos fenólicos en la piel de las uvas.

La vinificación

La fermentación alcohólica se lleva a cabo íntegramente en depósitos de acero inoxidable termorregulados a una temperatura que se mantiene entre 16 °C y 18 °C. El desfangado se realiza en frío durante 12 horas para retener los precursores aromáticos. Las fermentaciones se inician exclusivamente con levaduras autóctonas seleccionadas en los terruños de Meurville.

El viticultor limita la adición de dióxido de azufre a un umbral inferior a 30 mg/l en total. La fermentación maloláctica se realiza sistemáticamente para suavizar la carga ácida del vino. Este proceso reduce la acidez total y aporta la redondez láctica indispensable para contrarrestar la austeridad de la añada base.

La crianza sobre lías finas se prolonga durante 20 meses en botella en bodegas mantenidas a 11 °C. La refermentación en botella genera una presión interna de 6 bares. El degüelle se realizó en mayo de 2025, seguido de un periodo de reposo de varios meses para estabilizar el licor de dosaje.

La añada base 2022

Esta cuvée se basa en la mezcla de vinos de la cosecha de 2022 y vinos de reserva, procedentes de cosechas anteriores. El año 2022 registró temperaturas medias estivales de 22 °C en julio y agosto, sin precipitaciones significativas. La vendimia comenzó el 5 de septiembre bajo un sol directo. La ausencia de humedad frenó el desarrollo de la botritis, lo que garantizó un estado sanitario impecable de las bayas de Pinot Noir que llegaron a la bodega.

El contenido de azúcar en el momento de la vendimia superó el umbral de 10,5 % vol. potenciales desde los primeros cortes. La roca kimmeridgiana liberó sus reservas de agua, conservando una acidez total medida en 6,5 g/L en equivalente de H₂SO₄. Esta base confiere al vino una textura tánica y una carne densa desde el primer sorbo.

Esta maduración fenólica avanzada dictó la elección analítica de un dosage extra-brut. El crítico Robert Parker otorga una puntuación de 92/100 a este vino en la página web Wine Advocate. La añada 2022 se inscribe así entre los años soleados que generan mostos de gran concentración aromática en la Côte des Bar.

Cata de la cuvée

• Color

  El color luminoso revela un tono dorado pálido matizado con ligeros reflejos cobrizos. La efervescencia se despliega con majestuosidad, formando un cordón continuo. La superficie es brillante, lo que refleja una extracción de calidad de los mostos durante el prensado.

• Nariz

  En un primer momento, la nariz libera notas de frambuesa triturada y cereza bigarreau, características del Pinot Noir. Tras 5 minutos de aireación en la copa, afloran toques de especias dulces y regaliz. La crianza prolongada de 20 meses sobre lías aporta en el fondo aromas de pasta de almendras y pan tostado.

• Boca

  En boca, el ataque es franco, introduciendo inmediatamente una textura carnosa y vinosa. El paso por boca desarrolla aromas de guinda crujiente, respaldados por la cosecha de 2022. El final, medido en 8 caudalies, despliega una salinidad calcárea que se suaviza sutilmente con el dosage de 1 g/L.

Sugerencias de maridaje

Aperitivos

• Jamón ibérico de bellota
• Gougères con queso Comté añejo
• Tostadas de tapenade negra

Platos

• Capón con colmenillas
• Pichón de Bresse asado
• Pato laqueado con especias

Quesos y postres

• Comté madurado 24 meses
• Chaource artesanal
• Tarta fina de higos

La opinión del experto de Plus de Bulles

Esta cuvée ilustra el riguroso enfoque vitícola de la región de Aube, recordando por su rectitud a los vinos de Cédric Bouchard. La elección de fermentaciones con levaduras autóctonas y una crianza prolongada en depósito garantiza una interpretación directa del terruño. Se puede comparar este perfil con un champán Blanc de Blancs de la Côte des Blancs para analizar la diferencia de impacto tánico entre una uva tinta y una uva blanca. Calificado con 16,5/20 por la crítica Jancis Robinson, este vino ofrece una estructura fenólica densa. Una aireación de 10 minutos en botella a una temperatura de 10 °C permitirá que las moléculas aromáticas se expresen plenamente sin saturar el paladar con dióxido de carbono.

Consejos de conservación y servicio

¿Cómo conservar este champán?

El almacenamiento debe realizarse en una bodega oscura con una temperatura estable de entre 10 °C y 12 °C. La humedad del aire debe mantenerse por encima del 70 % para preservar la elasticidad del tapón de corcho. Las botellas deben conservarse en posición horizontal para que el vino permanezca en contacto directo con el tapón.

Potencial de guarda

La añada base de 2022 confiere a esta cuvée una estructura capaz de evolucionar durante la próxima década.

• En el primer año: El ataque revela la vivacidad de la base de 2022 a través de aromas destacados de grosella y frambuesa.
• En un horizonte de 3 años: La estructura se madura y el vino desarrolla notas de brioche caliente y avellanas tostadas.
• Más allá de 6 años: Los aromas terciarios cobran protagonismo, orientando la cata hacia la miel de bosque y los frutos confitados.

Consejos de servicio

Sirva este vino a una temperatura de entre 10 °C y 11 °C en una copa de copa ancha. Esta forma geométrica disipa la presión del dióxido de carbono al tiempo que retiene los aromas frutales en el fondo de la copa. Este champán gana en amplitud si se descorcha unos minutos antes de servirlo.

Anécdota sobre esta cuvée

Titular de un título de ingeniero agrónomo y enólogo, Rémi Leroy lleva realizando un mapeo del pH de sus parcelas en Aube desde que se instaló en 2006. Ha reducido drásticamente la aplicación de cobre en sus viñedos, limitando las dosis anuales muy por debajo del límite máximo de 4 kg/ha. Este minucioso seguimiento agronómico ha situado su viñedo de 9 hectáreas entre las fincas más analizadas de la Côte des Bar.

Más información sobre la cuvée Blanc de Noirs del champán Rémi Leroy

¿Cuál es el precio de la cuvée Blanc de Noirs de Rémi Leroy?

El precio de este champán es de 34,95 €. Este precio es el resultado de un rendimiento por parcela limitado a 4500 kg/ha y de una crianza sobre lías de 20 meses, un ciclo de producción largo que favorece la autólisis celular.

¿Qué opiniones hay sobre el champán Blanc de Noirs de Rémi Leroy?

La crítica anglófona Jancis Robinson otorga a esta cuvée una puntuación de 16,5/20 por su densidad vinosa. Las opiniones sobre la cuvée Blanc de Noirs del champán Rémi Leroy redactadas por nuestros clientes confirman su capacidad para acompañar carnes asadas.

¿Cuál es el dosage del champán Blanc de Noirs de Rémi Leroy?

La adición de licor de expedición se limita a 1 gramo de azúcar por litro, lo que lo clasifica en la categoría Extra-Brut. Este dosaje restrictivo resalta la salinidad táctil inherente a las margas kimmeridgianas del sur de la Champaña.

¿Se puede comparar este vino con el Blanc de Noirs añejo de Philipponnat?

El enfoque parcelario de Rémi Leroy da lugar a un vino diferente de las cuvées del Valle del Marne. Puede explorar el Blanc de Noirs añejo de Philipponnat para apreciar el aporte tánico de una fermentación realizada parcialmente en roble.

¿Cuál es la especificidad del terruño de Meurville?

El subsuelo de Meurville está formado por margas arcillo-calcáreas que contienen acumulaciones de fósiles de Exogyra virgula. Esta matriz kimmeridgiana garantiza una retención capilar del agua que preserva el nivel de acidez de los racimos durante los veranos calurosos.

¿Cuándo se degolló la cuvée Blanc de Noirs de Rémi Leroy?

La fecha de degüelle está fijada para mayo de 2025, tras una autólisis de 20 meses. A continuación, el vino permaneció al menos 3 meses en las bodegas de la finca para absorber el licor de expedición antes de su comercialización.