Descripción y elaboración
La cuvée Blanc de Noirs 2020 de Rémi Leroy es un champán de añada elaborado a partir de Pinot Noir en las laderas de la Côte des Bar. Es un champán con notas de albaricoque seco, melocotón amarillo y almendra tostada, de una expresión aromática poco común. En boca, la textura es carnosa y vibrante, sostenida por una mineralidad calcárea que alarga el final. Rémi Leroy, ingeniero agrónomo reconvertido en viticultor, firma aquí una producción de lo más selecta.
El Terruño
Las uvas de Pinot Noir proceden del pueblo de Meurville, en el Aube. Las parcelas históricas Les Merrettes y La Fosse se desarrollan en este excepcional terruño. El suelo Kimmeridgiense, compuesto de margas y fósiles de ostras, otorga al vino una tensión mineral. Las raíces extraen agua en profundidad de estos estratos calcáreos.
En esta finca de nueve hectáreas, el enherbamiento natural entre hileras y el laboreo mecánico del suelo sustituyen por completo al uso de herbicidas químicos. La orientación sureste de las laderas del Aube favorece una madurez óptima de las uvas.
La vinificación
Rémi Leroy vinifica de forma natural, con un prensado delicado de las uvas. La fermentación alcohólica arranca espontáneamente gracias a las levaduras indígenas (levaduras presentes de forma natural en la piel de las uvas). La fermentación maloláctica suaviza a continuación la estructura ácida de los vinos base. El vino no sufre ninguna filtración antes del tiraje en botella.
El sesenta por ciento de los mostos fermenta en barricas de roble de 228 litros durante varios meses — un método que aporta redondez y complejidad aromática al vino. El resto envejece en depósitos de acero inoxidable termorreguados. Tras el ensamblaje, el vino madura treinta meses sobre lías. El dosage extra-brut es de dos gramos por litro.
La añada 2020
La cosecha de 2020 cierra una década marcada por fuertes calores. El invierno especialmente lluvioso saturó de agua los subsuelos kimmeridgienses. En Meurville, un desborre precoz aceleró el ciclo vegetativo primaveral, antes de que la vid afrontara intensas olas de calor estivales.
Las vendimias comenzaron a finales de agosto. Este año solar sucede a las cosechas de 2018 y 2019: produce un vino de guarda rectilíneo y cincelado, cuyo terruño arcillo-calcáreo supo templar el impacto del clima estival.
Cata
Color
La copa luminosa muestra un color dorado con reflejos cobrizos, que evoca el tono ojo de perdiz. La efervescencia dibuja un cordón persistente y regular en la copa.
Nariz
La aireación revela una expresión frutal franca. El perfil se articula en torno al albaricoque seco y al melocotón amarillo. Notas golosas de almendra tostada y brioche completan este bouquet.
Boca
El ataque en boca es carnoso e intensamente vibrante. La mineralidad calcárea subraya con precisión el largo final. La textura sedosa recubre el paladar con una bella golosidad.
Sugerencias de maridaje
- Tostada de salmón ahumado
- Gougères de queso
- Jamón ibérico curado
- Ave asada al tomillo
- Solomillo de cerdo
- Risotto de setas
- Comté curado 18 meses
- Chaource artesano
- Tartaleta fina de albaricoque
La opinión del experto Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
Esta añada solar me ha cautivado por su potencia contenida y su cuerpo de Pinot Noir con acentos de albaricoque y ralladura de naranja. Su textura vinosa se alarga sobre un final salino de gran finura, que refleja un terruño excepcional.
Mi consejo
Sírvalo a 10–12 °C en una copa de vino. Su estructura acompañará de forma ideal un ave asada con colmenillas o mollejas de ternera.
Consejos
¿Cómo conservar este champán?
Plus de Bulles envía esta botella (75 cl) en cajas de transporte reforzadas, especialmente diseñadas para el champán. Tras la recepción, recomendamos conservarla en posición horizontal, protegida de la luz. Idealmente en una bodega; en su defecto, en un lugar fresco, no demasiado seco y a temperatura estable.
Potencial de guarda
El Blanc de Noirs 2020 de Rémi Leroy evolucionará serena y favorablemente en bodega. Presenta un potencial de guarda de aproximadamente quince años.
- Hasta 2030: la cuvée conserva sus aromas de juventud. Las frutas de hueso — albaricoque, melocotón amarillo — dominan el perfil aromático.
- A partir de 2031: el vino desarrolla seductores sabores terciarios. La almendra tostada y el brioche se instalan de forma duradera en boca.
- Hacia 2035: la botella alcanza su plena madurez. Notas de especias suaves y miel completan la expresión.
Consejos de servicio
Esta cuvée se sirve a 10-12 °C. Una copa tulipa concentra el espectro olfativo. Una breve decantación relaja la estructura del vino y libera sus aromas.
Anécdota sobre esta cuvée
Rémi Leroy retomó el dominio familiar de Meurville en 2006. Este ingeniero agrónomo es el primero de su linaje en vinificar sus propias uvas: sus padres vendían anteriormente toda la cosecha a las grandes casas de negocio. Esta apuesta por la independencia pone hoy en valor los terruños específicos del Aube.
Es un regalo ideal para sorprender a un aficionado experto y descubrirle un artesanado selecto y exigente. Para explorar el dominio, la firma en Pinot Noir de Rémi Leroy ilustra esta misma filosofía.
Este público apreciará igualmente un champán Grand Cru de predominio Pinot Noir, que comparte este enfoque vitícola de bajo dosage.
