La cuvée Les Cognaux 2018 de Bénédicte y Emmanuel Leroy es un champán Blanc de Noirs que combina potencia aromática y gran mineralidad. Un equilibrio perfecto que propicia un buen maridaje gastronómico, especialmente con marisco.
Este Blanc de Noirs se elabora exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir procedentes de la parcela "Les Cognaux". Este viñedo se encuentra en el municipio de Essoyes, un terruño de la Côte des Bar compuesto esencialmente de arcilla gris, que produce uvas de gran intensidad aromática, conservando al mismo tiempo una encantadora frescura.
Los vinos se crían en barricas y demi-muids durante 9 meses antes de ser embotellados. Bénédicte y Emmanuel Leroy elaboran sus vinos con la menor intervención posible. El vino se vinifica con levaduras indígenas procedentes de las propias uvas de la finca, sin clarificación, filtración, sulfitos añadidos ni licor de expedición. El vino se enfría de forma natural, aprovechando las heladas invernales.
Les Cognaux 2018 es un Brut Nature, un Champagne sin dosage, que permite apreciar toda su pureza y equilibrio natural.
Esta cuvée tiene un color dorado brillante y una efervescencia viva.
La nariz revela notas de frutas frescas como la fresa silvestre, la nectarina y el limón, seguidas de notas más maduras.
En boca, es un champán con cuerpo, de textura sedosa, subrayada por una fina mineralidad y un toque de yodo.
