Les Cognaux 2019, elaborado por Bénédicte y Emmanuel Leroy, es un champán Blanc de Noirs que combina aromas potentes con una gran mineralidad. Un equilibrio perfecto que permite un buen maridaje gastronómico, especialmente con marisco.
Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir procedentes de la parcela Les Cognaux. Esta parcela se encuentra en el terruño de Essoyes, en la Côte des Bar. El suelo es principalmente arcilloso gris, lo que produce uvas aromáticas que conservan cierto frescor.
Los vinos se crían en barricas de roble y demi-muids durante 9 meses antes de ser embotellados. Bénédicte y Emmanuel Leroy elaboran vinos con la menor intervención posible. No se añaden sulfitos y la fermentación maloláctica es natural.
Tras casi 2 años en las bodegas de la casa, la cuvée Les Cognaux está lista para ser disfrutada.
Cuvée Les Cognaux Ruppert-Leroy es un Brut Nature, un champán sin dosificación, que permite apreciar toda su pureza y equilibrio natural.
Tiene un color dorado brillante. Sus burbujas son finas y vivas.
En nariz, destacan las notas de fruta amarilla madura y cítricos confitados. En la segunda nariz aparecen notas más maduras que recuerdan a las especias.
En boca, es un champán de fino volumen y textura sedosa, subrayado por una fina mineralidad y un toque de yodo.
