La cuvée La Barbette 2022, firmada por Sacy Soeur et Frère, es un champagne de un solo pueblo, Verzy. Todas sus uvas proceden de este Grand Cru de la Montagne de Reims.
Es una cuvée que se expresa con frutos rojos y frutas de pulpa blanca, frescos y crujientes. Su textura es vinosa (con cuerpo y mordiente), sostenida por una bella tensión.
Es una botella que podrá servir desde el aperitivo, con unas gougères de comté por ejemplo, antes de volver a encontrarla a la mesa junto a un pollo de Bresse asado. Solo se han elaborado 800 botellas.
El Terroir
La cuvée La Barbette 2022 es un Blanc de Pinots Noirs, es decir, elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir.
Son Pinot Noir procedentes del terroir de Verzy, un pueblo clasificado Grand Cru situado en la Grande Montagne de Reims, donde el Domaine Sacy Soeur et Frère cultiva sus viñas.
Grand Cru designa la cúspide de la escala de crus (la clasificación que puntúa cada pueblo de Champagne según el valor de su terroir): es el reconocimiento más alto que se concede al terroir de un pueblo. Como la cuvée procede de un único cru, no ensambla varios pueblos: el vino lleva la huella de un solo lugar, con una identidad nítida y legible.
En este terroir, el Pinot Noir aporta al vino estructura y profundidad.
La vinificación
Jonathan Sacy, el viticultor del Domaine Sacy Soeur et Frère, ha optado por criar en barrica este Pinot Noir 2022: la madera aporta notas amaderadas que acompañan a la fruta. Dejó que la fermentación maloláctica (la transformación de la acidez viva del vino en una acidez más suave) llegara hasta el final, lo que redondea la acidez y da una sedosidad en boca.
Después el vino se embotelló, bajo corcho, para desarrollar sus burbujas. Solo se han elaborado 800 botellas de La Barbette. Clasificado como Brut Nature, este champagne es sin dosage: no se añade ningún licor azucarado, lo que deja al vino toda su nitidez y su tensión. La botella fue desembarazada de sus lías (dégorgement) en diciembre de 2025.
La añada 2022
En la Montagne de Reims, donde se encuentra Verzy, la vendimia de 2022 terminó hacia mediados de septiembre. Las uvas habían alcanzado plena madurez. Los Pinot Noir se recogieron maduros y perfectamente sanos, sin rastro de podredumbre. La cosecha fue además generosa, y los actores de la denominación la consideraron muy homogénea de un sector a otro.
Esta madurez completa, unida a unas uvas sanas, confiere a esta cuvée de Grand Cru (el escalón más alto de la clasificación de los pueblos) un carácter de fruta madura y una redondez natural, perceptibles desde el primer trago.
