La cuvée Le travers des Courtisols rouge 2023, firmada por la Maison Sacy Soeur & Frère, es un vino tinto.
Es una cuvée que se expresa a través de las frutas rojas, con un toque especiado y una frescura crujiente. La textura es vinosa y de una hermosa redondez en boca.
Es una botella que podrá servir desde el aperitivo, por ejemplo con gougères de comté, antes de recuperarla en la mesa junto a un pichón asado con cerezas. Solo se han producido 400 botellas.
El terruño
La cuvée Le travers des Courtisols rouge 2023 es un tinto monovarietal, es decir, elaborado únicamente con Pinot Noir.
Son Pinot Noir procedentes del terruño de Les Courtisols, una parcela clasificada Grand Cru (el rango más alto de la escala de crus de Champaña) situada en la Montagne de Reims, donde el Domaine Sacy Soeur & Frère cultiva sus viñas.
Esta parcela ocupa la parte alta de la ladera. A esa altura, la viña recibe plenamente la luz y el aire circula con más libertad entre las hileras: las uvas maduran conservando frescura, lo que da al vino un equilibrio vivo en lugar de una madurez pesada.
En este terruño, el Pinot Noir aporta al vino frutas rojas y estructura.
Esta cuvée procede de agricultura ecológica: viñas cultivadas sin pesticidas ni abonos químicos de síntesis.
La vinificación
Jonathan Sacy, viticultor de la Maison Sacy Soeur & Frère, tomó una decisión clara para Le travers des Courtisols rouge 2023: dejar que la fermentación maloláctica llegara hasta el final. Esta segunda fermentación transforma la acidez viva de la uva, parecida a la de una manzana verde, en una acidez más suave, próxima a la de la leche. Aquí se ha llevado a cabo por completo, sin bloquearla.
En la copa, esta apuesta redondea la acidez y aporta aterciopelado: la boca gana en redondez, allí donde un bloqueo habría conservado tensión y filo. Para este Pinot Noir, único varietal de la cuvée, es una elección de suavidad antes que de vivacidad, que hace el vino más flexible desde los primeros sorbos.
La añada 2023
En 2023, el clima fue cambiante. Una primavera muy lluviosa, bienvenida tras un invierno que apenas había recargado los suelos, precedió a un verano irregular y a unos primeros días de septiembre cálidos. Ese calor de final de temporada concentró las bayas de Pinot Noir.
Las uvas alcanzaron su madurez fisiológica (el momento en que el fruto está en su pleno equilibrio, aunque con algo menos de azúcar), con una acidez satisfactoria y racimos generosos. El estilo que resulta es nítido: esta añada dio a la cuvée una fruta pura, sin notas vegetales, y una frescura viva.
