La cuvée Les Courtisols du Fût(ur) 2021, elaborada por Sacy Soeur et Frère, es un champagne de origen único, nacido en Verzy. Las uvas proceden de un Grand Cru de la Grande Montagne de Reims.
Es una cuvée que se expresa con frutos rojos y cítricos, con un toque de madera. Su textura es vinosa (tiene materia y cuerpo), sostenida por una fruta fresca y crujiente.
Es un magnum que puede servirse desde el aperitivo, por ejemplo con rábanos con mantequilla semisalada, para reencontrarlo después en la mesa junto a unas vieiras doradas a la plancha. Solo existen 200 ejemplares.
El Terroir
La cuvée Les Courtisols du Fût(ur) 2021 es un Blanc de Pinots Noirs, es decir, elaborado únicamente con Pinot Noir.
Son Pinots Noirs procedentes del terroir de Verzy, un pueblo clasificado Grand Cru situado en la Grande Montagne de Reims, donde Sacy Soeur et Frère cultiva sus viñas.
Verzy pertenece a la Montagne de Reims, en Champaña. Su rango de Grand Cru lo sitúa en lo más alto de la escala de crus (la clasificación que jerarquiza cada pueblo de Champaña según la calidad de sus uvas). Toda la cuvée procede de este único municipio y de una sola añada: el vino expresa así un lugar preciso, sin el ensamblaje de varios terroirs.
En este terroir, el Pinot Noir aporta al vino estructura y profundidad.
La vinificación
Jonathan Sacy, viticultor al frente de Sacy Soeur et Frère, decidió criar en barrica este Pinot Noir 2021. El contacto con la madera aporta al vino notas amaderadas que se funden con la fruta del Pinot Noir.
A continuación llega el tirage (el embotellado, que desencadena la segunda fermentación y hace nacer las burbujas), realizado aquí con tapón de corcho. El depósito formado en la botella se retiró en septiembre de 2025.
Esta cuvée es un Brut Nature: sin dosage alguno, ningún licor azucarado viene a redondear el vino. Conserva así un carácter recto y tajante, pues nada suaviza la acidez natural del vino, y deja que tanto el Pinot Noir como la barrica se expresen sin maquillaje.
La añada 2021
En Verzy, en la Grande Montagne de Reims, 2021 forma parte de un año champañés de contrastes. Trece días de helada entre principios de abril y principios de mayo redujeron la cantidad de racimos. A pesar de unos rendimientos más bajos, los que quedaron ganaron en concentración. Un calor marcado a principios de junio aceleró el crecimiento de la viña. Julio recibió después el triple de las lluvias habituales, lo que sitúa a 2021 entre los años más húmedos de Champaña. Esa agua dejó en los Pinot Noir una viveza natural, antes de una vendimia que arrancó a mediados de septiembre. La añada dio a esta cuvée una frescura nítida y una tensión recta, muy lejos de un estilo solar.
