La cuvée Les Courtisols du Fût(ur) 2021, elaborada por la Maison Sacy Soeur & Frère, es un champagne procedente de un solo pueblo, Verzy, un Grand Cru de la Montagne de Reims.
Es una cuvée que se expresa en torno a los frutos rojos y los cítricos, con un estilo fresco y crujiente. Su textura vinosa (con cuerpo, amplitud y volumen) se apoya en una tensión mineral.
Es una botella que puede servirse desde el aperitivo, por ejemplo con jamón de Bayona, antes de volver a encontrarla en la mesa junto a un pollo de Bresse asado. Solo se han producido 1960 botellas.
El Terroir
La cuvée Les Courtisols du Fût(ur) 2021 es un Blanc de Pinots Noirs, es decir, elaborado exclusivamente con Pinot Noir.
Se trata de Pinot Noir procedente del terroir de Verzy, un pueblo clasificado Grand Cru situado en la Grande Montagne de Reims, donde la Maison Sacy Soeur & Frère cultiva sus viñas. Las uvas proceden de la parcela «Les Courtisols», en la parte alta de la ladera.
Esta posición despejada, en lo alto de la pendiente, marca una gran diferencia. El aire circula libremente y la luz llega plenamente a los racimos. El agua escurre en lugar de estancarse, la viña se mantiene sobria y sus uvas se concentran. Esa ventilación las protege de la humedad y preserva una frescura que da brillo al vino.
En este terroir, el Pinot Noir aporta al vino estructura y profundidad.
La vinificación
Jonathan Sacy, viticultor al frente de la Maison Sacy Soeur & Frère, decidió criar este Pinot Noir 2021 en barrica. La madera aporta notas amaderadas y una materia más envolvente en boca. Esta decisión confiere a este blanco de Pinot Noir una firma singular, entre amplitud y frescura. A continuación, el vino se embotella con tapón de corcho, donde nacen sus burbujas.
Se producen 1960 botellas de Brut Nature. Nada redondea el vino: conserva toda su tensión y deja que la fruta y la madera se expresen sin artificios. El degüelle se realizó en septiembre de 2025, de modo que la botella solo espera a ser abierta.
La añada 2021
2021 fue un año fresco en la Grande Montagne de Reims, y Verzy no fue una excepción. Estas temperaturas moderadas ralentizaron la maduración del Pinot Noir: las uvas maduraron lentamente y se vendimiaron más tarde de lo habitual. Esa paciencia les permitió conservar una bonita acidez (ese lado vivo que da brillo y energía al vino), con un grado de azúcar contenido. El estilo resultante es el de un vino de precisión más que de opulencia. Para esta cuvée, 2021 imprimió una frescura vibrante y una boca tensa, sostenidas por la finura de este Grand Cru.
