La cuvée Les Chardonnays de Verzy 2023, firmada por el Domaine Sacy Soeur & Frère, es un champagne Blanc de Blancs. Está elaborado exclusivamente con Chardonnay, cultivado en la Montagne de Reims.
Es una cuvée que se expresa con cítricos y frutas blancas, con un toque de madera como telón de fondo. La textura es equilibrada y tensa, sostenida por una frescura mineral que se mantiene viva y crujiente.
Es una botella que puede servirse desde el aperitivo, por ejemplo con gougères de comté, y volver a encontrarla en la mesa junto a un lenguado a la molinera o un pollo de Bresse asado. Solo se han producido 2.600 botellas.
El terruño
La cuvée Les Chardonnays de Verzy 2023 es un Blanc de Blancs, es decir, elaborado exclusivamente con Chardonnay.
Son Chardonnay procedentes del terruño de Verzy, un pueblo clasificado Grand Cru (el rango más alto de la escala de crus de la Champagne) situado en la Montagne de Reims, donde la Maison Sacy Soeur & Frère cultiva sus viñas.
El vino procede de dos parcelas, Saint-Bets y Croix de l’Aumonier. Combinar dos parcelas da al vino varias facetas de este terruño en lugar de una sola: cada una aporta su matiz, y es su unión la que compone el equilibrio de la cuvée.
En este terruño, el Chardonnay aporta al vino frescura y finura.
La vinificación
Jonathan Sacy, el viticultor al frente de Sacy Soeur & Frère, decidió criar en barrica Les Chardonnays de Verzy, un vino de la cosecha 2023. Esta elección del recipiente tiene un efecto concreto: la madera deja pasar un poco de aire, lo que da al vino una textura amplia y discretas notas de madera, que acompañan la frescura natural del Chardonnay sin cubrirla.
El vino fue después degollado (dégorgé) en abril de 2026. El degüelle (la etapa que elimina el sedimento formado en la botella durante la toma de espuma) deja el champagne perfectamente límpido antes de su salida de la bodega. Esta última etapa marca el momento en que el vino, libre de su sedimento, está listo para servirse tal como Jonathan Sacy lo ha moldeado.
La añada 2023
En 2023, el viñedo de la Champagne, incluidos Verzy y la Montagne de Reims, apenas conoció heladas ni granizo. El tiempo fue favorable antes de la vendimia. Los racimos llegaron excepcionalmente grandes y bien llenos, para uno de los rendimientos más generosos de los últimos cincuenta años. Esa es la gran singularidad de esta añada: la abundancia. Una cuidadosa selección en la vendimia retuvo únicamente las uvas más hermosas.
La acidez (la viveza que da tono al vino) se mantuvo. Este año imprime en la cuvée una frescura nítida, sostenida por una generosidad de fruta.
