Una cuvée increíble que se sostiene por sí sola, pero que también podría acompañar ostras calientes y caviar de Aquitania, o un gran jamón de Parma, un gran Ibérico y un corazón de parmesano de treinta y seis meses.
Salon 1999 es la 37ª y última añada del siglo XX producida por esta casa legendaria.
En 100 cosechas, Salon habrá decidido producir sólo 37 añadas, y sólo 37 años habrán estado a la altura del alto nivel del champán Salon.
37 añadas con las mismas raíces comunes: un único terruño, el de Mesnil-sur-Oger, una única variedad de uva, la Chardonnay, y siempre un único año. Pero 37 añadas diferentes, cada una con su carácter propio.
Salon 1999 es todavía una añada joven, una añada en ciernes, una añada potente, profunda y compleja. Una añada con un encanto endiablado.
Salon 1999 es de color dorado pálido con reflejos verdes.
La nariz es viva pero discreta, con notas de flores blancas y fruta blanca.
En boca, el ataque es limpio, seguido de un vino limpio, firme y estructurado. Un vino base con burbujas cremosas y aromas de brioche, pan de molde, flores blancas, fruta blanca y almendra amarga.
El final es extremadamente largo y cristalino, con un toque cítrico.
