La añada 2002 es la primera añada del siglo XXI de la famosa casa Salon, una casa que sólo vinificó 37 añadas durante el siglo anterior. Ni que decir tiene que sólo lo excepcional tiene cabida en la vinoteca de Salon.
La añada 2002 tiene todo lo que hace que Salon sea tan grande y tan especial: una soberbia mineralidad calcárea, un toque de flores blancas, notas de brioche, un acento salino y, como siempre, burbujas cremosas.
2002 fue un año excepcional en Champagne, con un clima muy favorable que ofreció una calidad de uva única y un equilibrio perfecto de acidez y dulzor.
Salon 2002 presenta un color dorado pálido con reflejos verdes.
En nariz es complejo, con notas de miel de azahar, cítricos confitados y magdalenas recién horneadas.
En boca es fino y largo, con una tensión soberbia, un fino nerviosismo y una gran precisión.
Es un champán para maridar con bogavante nadando en el mar, poulard de Bresse con crema, carpaccio de vieiras o risotto de trufa.
Salon 2002 aún tiene muchos años de envejecimiento por delante, durante los cuales sus excepcionales dotes se desarrollarán, refinarán y pondrán de manifiesto.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS