Esta cuvée excepcional es la expresión única de una única variedad de uva, la Chardonnay, un único terruño, la Côte des Blancs, un único crecimiento, Le Mesnil-sur-Oger, y un único año, 2012.
2012 se caracterizó por una primavera lluviosa y un comienzo de verano sombrío. Sin embargo, a partir de mediados de agosto, el verano se instaló en toda la región de Champaña, con un tiempo muy seco y temperaturas cálidas hasta el final de la vendimia, que comenzó el 17 de septiembre en Le Mesnil. El rendimiento de la cosecha 2012 fue relativamente modesto, lo que contribuyó a producir vinos concentrados.
Salon 2012 presenta un delicado color narciso con reflejos verdes. Sus burbujas finas y ligeras dan vida al vino.
La nariz de este champán se abre con las notas minerales, de guijarros y tiza tan características de Salon, con toques de fruta y rosas secas.
En boca es interminable, lleno de frescura y cuerpo, largo y lineal, con una acidez limpia y noble. Una vez aireado, Salon 2012 desata sus seductoras notas de piña, lichi y un toque ahumado.
"Una alianza de opuestos que ganan juntos, una dulce guerra de amor. El amor de Salon 2012. Para los que saben, los conocedores de hoy y de mañana. Saborea la chispa de una sonrisa, como una llama, ¡atrapada al vuelo!".
La extrema pureza de esta cuvée Salon 2012 combina a la perfección con tartar de cigalas, vieiras marinadas en kombu, caviar imperial Daurenki o rodaballo asado con miso y salsa holandesa.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS