La cuvée Les Noues 2016 de Frédéric Savart es un champán Blanc de Noirs con un magnífico volumen en boca, una fina mineralidad y una amplia gama de aromas.
Este champán se elabora a partir de una selección de las mejores uvas Pinot Noir del terruño Premier Cru d'Ecueil.
Les Noues pone de manifiesto todo el saber hacer de Frédéric Savart, a quien le gusta elaborar cuvées con una fina vinosidad, cuvées que miran a los Grandes Vinos Blancos de Borgoña. Frédéric Savart optó por vinificar y envejecer esta cuvée en roble para darle cierta vinosidad y volumen. Los vinos permanecieron en barrica durante 10 meses, sin remover. Se bloqueó la fermentación maloláctica para preservar la tensión del vino y mejorar su potencial de envejecimiento. El dosage es Extra Brut.
Se trata de un gran champán que debería guardarse varios años para apreciar plenamente su potencial.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS