La cuvée Les Noues 2019 de Frédéric Savart es un champagne Blanc de Noirs que ofrece un magnífico volumen en boca, una hermosa mineralidad y una amplia gama de aromas.
Este champán se elabora a partir de una selección de las mejores uvas Pinot Noir del terruño Premier Cru d'Ecueil.
Les Noues pone de manifiesto todo el saber hacer de Frédéric Savart, a quien le gusta elaborar cuvées de fina vinosidad, cuvées que miran a los Grandes Vinos Blancos de Borgoña. Frédéric Savart optó por vinificar y envejecer esta cuvée en roble para darle cierta vinosidad y volumen. Los vinos permanecieron en barrica durante 10 meses, sin remover. La fermentación maloláctica se bloqueó para preservar la tensión del vino y mejorar su potencial de envejecimiento. El dosage es Extra Brut (2g/L).
La añada 2019 de Champagne fue exigente, pero el final de la maduración se desarrolló en muy buenas condiciones, con noches frescas que permitieron una maduración lenta y la conservación de una buena acidez. Todo ello en unas condiciones sanitarias excelentes.
Se trata de un gran champán que debería guardarse durante varios años para apreciar plenamente su potencial.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS