Mont Benoît 2013 de Frédéric Savart es una cuvée poco común, de la que sólo se han producido 2.000 botellas. Este champán es una mezcla en la que predomina la Pinot Noir (95%), con un toque de Chardonnay (5%) que aporta frescura. Las uvas proceden de Le Mont Benoît, en el pueblo de Villers-aux-Noeuds.
Esta cuvée pone de manifiesto todo el saber hacer de Frédéric Savart, a quien le gusta crear cuvées con una fina vinosidad, cuvées que miran a los Grandes Vinos Blancos de Borgoña. Frédéric Savart optó por vinificar y envejecer esta cuvée en roble para darle cierta vinosidad y volumen. Los vinos permanecieron en barrica durante 10 meses, sin remover. La fermentación maloláctica se bloqueó para preservar la tensión del vino y mejorar su potencial de envejecimiento.
El Mont Benoit 2013 de Savart es un champán excepcional sólo para catadores exigentes.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS