El Mont Benoît 2015 de Frédéric Savart es un champán de rara intensidad. Es una mezcla de 95% Pinot Noir con un toque de Chardonnay (5%). Las uvas proceden de Le Mont Benoît, en el pueblo de Villers-aux-Noeuds.
Esta cuvée pone de manifiesto todo el saber hacer de Frédéric Savart, a quien le gusta elaborar cuvées de fina vinosidad, cuvées que miran a los Grandes Vinos Blancos de Borgoña. Frédéric Savart optó por vinificar y envejecer esta cuvée en roble para darle cierta vinosidad y volumen. Los vinos permanecieron en barrica durante 10 meses, sin remover. La fermentación maloláctica se bloqueó para preservar la tensión del vino y mejorar su potencial de envejecimiento.
El Mont Benoit 2015 de Savart es un champán excepcional sólo para degustadores exigentes.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS