La cuvée Mont Benoît 2019 de Frédéric Savart es un champán poco común. Es un vino que rinde homenaje a la Pinot Noir, la variedad de uva estrella del terruño de Montagne de Reims. La mezcla está compuesta en un 95% por Pinot Noir, con un toque de Chardonnay (5%). Las uvas proceden de la localidad de Le Mont Benoît, en el pueblo de Villers-aux-Noeuds.
Le Mont Benoît 2019 pone de relieve el talento de Frédéric Savart, a quien le gusta elaborar vinos con una fina vinosidad, vinos que miran a los Grandes Vinos Blancos de Borgoña. Frédéric Savart eligió vinificar y envejecer esta cuvée en roble para darle cierta vinosidad y buen volumen. Los vinos permanecieron en barrica durante 10 meses, sin remover. La fermentación maloláctica se bloqueó y el dosage es Extra Brut (2g/L), con el fin de preservar la tensión del vino y realzar su potencial de envejecimiento.
La añada 2019 en Champagne fue exigente, pero el final de la maduración se desarrolló en muy buenas condiciones, con noches frescas que permitieron una maduración lenta y la conservación de una buena acidez. Todo ello en excelentes condiciones sanitarias.
El Mont Benoit 2019 de Savart es un champán excepcional sólo para degustadores exigentes.
