Mont des Chrétiens 2019 es un champagne Blanc de Blancs de finura y elegancia, creado por Frédéric Savart.
Esta cuvée se elabora a partir de Chardonnay procedente de una única parcela, "Le Mont des Chrétiens", situada en el terroir 1er Cru d'Ecueil de la Montagne de Reims.
Este Blanc de Blancs es atípico, ya que Frédéric Savart ha optado por vinificar estos Chardonnays redondos y generosos en roble para darles cierta vinosidad y buen volumen.
Los vinos se crían durante 10 meses en barrica, sin remover. La fermentación maloláctica se bloqueó para preservar la tensión del vino y mejorar su potencial de envejecimiento. Tras el degüelle, el vino se dosifica muy ligeramente (2g/L) para expresar el terruño con gran precisión.
La añada 2019 en Champagne fue exigente, pero el final de la maduración se desarrolló en muy buenas condiciones, con noches frescas que permitieron una maduración lenta y la conservación de una buena acidez. Todo ello se logró en excelentes condiciones sanitarias.
