Elegante y tenso, el Chardonnay Extra Brut de Champagne Thevenet-Delouvin destaca la riqueza de los terruños del valle del Marne a través de una expresión pura del Chardonnay. Este Blanc de Blancs seduce por su precisión aromática, su textura sedosa y su final salivante. Producido en solo 3000 ejemplares, este vino confidencial es un auténtico vino de autor.
Un Chardonnay en equilibrio
La cuvée Chardonnay Extra Brut se elabora únicamente a partir de Chardonnay, exclusivamente de las primeras prensas. Las uvas proceden de varios crus cuidadosamente seleccionados:
- Passy-Grigny, en la margen derecha del valle del Marne, sobre suelos arcillo-calcáreos y arcillo-arenosos.
- Cerseuil y Troissy: margen izquierda, donde las arcillas reposan sobre una roca madre calcárea.
- Grauves (Premier Cru): al sur de Épernay, sobre la creta de la Côte des Blancs.
Las uvas se cosechan en su punto óptimo de maduración, a mano y se seleccionan cuidadosamente. El prensado se realiza en prensas neumáticas Bucher, con una fraccionamiento preciso para extraer el mejor jugo. La fermentación alcohólica se lleva a cabo principalmente en barricas de roble, con una fermentación maloláctica parcial para preservar la frescura.
Tras un envejecimiento mínimo de 30 meses en botella, la cuvée se dosifica en Extra Brut a 4 g/L, revelando así toda la pureza de la fruta y la energía del terruño.
Cata de la cuvée
Color
El color del Chardonnay Extra Brut Thevenet-Delouvin es amarillo claro con reflejos verdes, atravesado por una efervescencia fina y elegante.
Nariz
La nariz es expresiva y evolucionada, revelando notas de fruta amarilla muy madura, casi melosa. La madurez de la fruta se impone desde los primeros aromas.
Boca
En boca, la cuvée revela una estructura ácida típica del Chardonnay, sostenida por una textura cremosa y golosa. Se aprecian notas de frutas de hueso, una tensión refrescante y un final salino y salivante.
Maridajes
- Ostras finas de claire
- Tartar de dorada al yuzu
- Gressins al queso comté
- Filete de lubina al hinojo
- Pollo a la crema y limón confitado
- Risotto con marisco
- Tarta de limón y yuzu
- Pera escalfada con miel
- Sabayón de cítricos
El precio del champán Thevenet-Delouvin Chardonnay Extra Brut
El precio de una botella de champán Thevenet-Delouvin Chardonnay Extra Brut es de 34,95 €. Su edición limitada a 3000 botellas lo convierte en un cuvée exclusivo que los amantes de los Blanc de Blancs precisos y expresivos no deben perderse.
Opiniones sobre el champán Thevenet-Delouvin Chardonnay Extra Brut
Los aficionados elogian el equilibrio entre tensión y golosidad, así como el sello artesanal de esta cuvée. Leer las opiniones sobre la cuvée Chardonnay Extra Brut.
Conservación y servicio
Para degustar ahora mismo y apreciar su frescura y mineralidad, o para conservar hasta 5 años en buenas condiciones y explorar su creciente complejidad. Servir entre 8 y 10 °C en una copa tulipa.
Anécdota sobre esta cuvée
El Chardonnay de esta cuvée procede principalmente de la parcela familiar de Passy-Grigny, en el corazón histórico de la finca. Un discreto homenaje al legado de las generaciones anteriores, que se revela con sutileza en cada copa.
