El Champagne Spécial Foie Gras de Vazart-Coquart es una cuvée especialmente creada para acompañar una de las especialidades más famosas de la gastronomía francesa: el foie gras.
Se trata de un champán Blanc de Blancs elaborado con uvas Chardonnay cultivadas en el terruño Grand Cru de Chouilly.
Vinificada en cubas de acero inoxidable y sometida a fermentación maloláctica, esta cuvée se distingue principalmente por su dosificación de 30 g/l, que la sitúa en la categoría de champán seco.
Este elevado dosage confiere a esta cuvée Spéciale Foie Gras un toque goloso y carnoso.
Este champán presenta un color amarillo pajizo con ligeros reflejos. Tiene burbujas finas y una perla persistente.
La nariz revela notas de brioche y fruta confitada (limón, kiwi, melocotón, pera, membrillo, etc.). La segunda nariz revela notas de manzana verde, anís estrellado, tila, tiza, regaliz y frambuesa.
En boca, el Champagne Spécial Foie Gras Vazart-Coquart tiene un ataque redondo y flexible con una efervescencia cremosa y melosa. En boca, los aromas de frutas blancas, generosos, confitados y expresivos, se equilibran con un toque acidulado de limón y pomelo.
El final es muy elegante, con frescor y notas especiadas y minerales.
Una cuvée extraordinaria, con una fusión de sabores y foie gras.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS