La cosecha Grand Bouquet 2018 de Vazart-Coquart es la expresión floral y refinada del terruño de Chouilly. Jean-Pierre Vazart firma aquí un Blanc de Blancs Grand Cru excepcional, fruto de una meticulosa selección de las dos mejores parcelas de la finca: «Le Mont Aigu» y «La Cerisière». Envejecido durante 6 años en la frescura de las bodegas, esta añada 2018 combina la potencia aromática de un año soleado con la frescura calcárea típica de la Côte des Blancs. Un champán Extra-Brut (3,5 g/L), con certificación de Alto Valor Medioambiental, que seducirá a los amantes de la precisión y la elegancia.
La elaboración del Grand Bouquet 2018
Este champán es 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs) procedente exclusivamente del pueblo de Chouilly, clasificado como Grand Cru. Las uvas proceden de viñedos con una edad media de 45 años, profundamente enraizados en un subsuelo de creta belemnítica, garante de la mineralidad.
Una selección parcelaria
La singularidad de esta cuvée reside en su origen: es el resultado de la mezcla de dos lugares de renombre:
- Le Mont Aigu: aporta estructura y potencia.
- La Cerisière: ofrece finura y elegancia aromática.
La vinificación
La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable termorregulados para preservar la pureza de la fruta. La fermentación maloláctica es parcial, una elección técnica que permite conservar una tensión vibrante al tiempo que aporta una ligera redondez. Envejecido en bodega desde mayo de 2019, el vino ha reposado 6 años sobre lías. El dosage es Extra-Brut (3,5 g/L), lo que resalta la frescura natural del vino.
La añada 2018
2018 es un año excepcional en Champagne, caracterizado por una vendimia sana y llena de sol. En el terruño de Chouilly, esto se traduce en Chardonnays de gran riqueza aromática, que expresan un «encanto en potencia» al tiempo que conservan la frescura inherente al subsuelo calcáreo.
Cata de la cuvée
Color
El color es dorado pálido y luminoso, atravesado por un cordón de burbujas finas y regulares, testimonio del largo envejecimiento sobre lías.
Nariz
La nariz hace honor a su nombre de «Bouquet». Es abierta y compleja, con notas de flores blancas (acacia), cítricos confitados y frutas blancas maduras, con un delicado toque pastelero aportado por los 6 años de crianza en bodega.
Boca
En boca, el equilibrio entre potencia y frescura es perfecto. La materia es untuosa, casi cremosa (típica de Chouilly), pero inmediatamente sostenida por una tensión mineral. El final es largo, salino y muy digestivo gracias a su baja dosificación.
Sugerencias de maridaje
- Carpaccio de vieiras
- Tartar de dorada con lima
- Ostras calientes al champán
- Rodaballo con salsa mousseline
- Mollejas de ternera braseadas
- Pollo de Bresse a la crema
- Comté madurado 24 meses
- Chaource cremoso
- Tarta fina de ciruelas mirabel
Consejos de conservación y servicio
Potencial de guarda
Este vino está concebido para ser disfrutado por su fruta y su vibración natural:
- 2025-2028: El vino alcanza su máximo esplendor, combinando flores blancas y frescura mineral (fase de plenitud).
- 2029-2031: Empieza a desarrollar notas más brioche, de miel y frutos secos (fase de evolución).
- Más allá de 2032: Reservado para los amantes de los vinos gastronómicos complejos, con notas de sotobosque y tostados (fase de complejidad).
Consejos de servicio
Sirva este Grand Cru entre 10 °C y 12 °C. No lo sirva demasiado frío para no «romper» su bouquet aromático. Lo ideal es una copa de vino blanco acampanada.
Anécdota sobre esta cuvée
El nombre «Grand Bouquet» no solo hace referencia a los aromas florales del Chardonnay. También evoca la generosidad de la acogida champenois. Es la cuvée del corazón de la casa, la que se abre para ofrecer lo mejor de sus tierras, como se ofrecería un gran ramo de flores recién cortadas.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS