El champán Spécial Gourmet, elaborado por la casa Vazart-Coquart, es una cuvée emblemática, anteriormente denominada «Spécial Foie Gras», que permite acompañar diversos platos gracias a su carácter rico y suave a la vez.
Este champán Blanc de Blancs se elabora con Chardonnays procedentes de viñedos plantados hace más de 40 años en el terruño Grand Cru de Chouilly.
Esta cuvée se vinifica en depósitos de acero inoxidable y se beneficia de una fermentación maloláctica. Spécial Gourmet se distingue esencialmente por su dosificación de 30 g/L, que convierte a esta cuvée en un champán seco y le aporta un toque goloso y carnoso.
Esta cuvée presenta un color amarillo dorado y una efervescencia fina, animada por un cordón persistente.
En nariz es rico en aromas de frutos secos y confitados y revela notas que evocan el sotobosque. En un segundo momento, la nariz expresa fragancias frutales tropicales y especiadas.
En boca, la textura es untuosa y suave, y luego revela sabores anaranjados, exóticos y licorosos que confieren a este vino una hermosa redondez. El final es fresco y elegante, con notas especiadas y minerales.
Esta magnífica cuvée realzará un foie gras y maridará a la perfección con un salteado de aves exóticas, gambas a la malaya o una cazuela de mollejas con rebozuelos y almendras frescas.
